Πουλερικά
Χριστουγεννιάτικο γεμιστό φιλέτο γαλοπούλας
Συστατικά
1 φιλέτο γαλοπούλας περίπου 1 κιλό,
1 γεµάτη κουταλιά βούτυρο,
3 γεµάτες κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
5 γεµάτες κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένα παστά χρυσόµηλα,
4 κουταλιές χοντροκοµµένη κοµµένη ψίχα χαλεπιανών,
3...
Γαλοπούλα ψητή με γλάσο λεμονιού με σάλτσα κράνμπερι
ΥΛΙΚΑ
75γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο, μαλακωμένοΞύσμα από 1λεμόνι3 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο2 κ.σ. φύλλα φρέσκου θυμάρι4κ. γαλοπούλα ελευθέρας βοσκής500ml ζωμός κοτόπουλου1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και...
Γαλοπούλα με γέμιση
ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρινάδα
• 3 φλ. ροζέ κρασί (προαιρετικά)
• 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 φλ. θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά σπόρους πιπεριού
• 4 σκελίδες σκόρδο, τσακισμένες...
Σάλτσα γαλοπούλας
ΥΛΙΚΑ
3 κουταλιές λίπος από το ζουμί της γαλοπούλας
2 φύλλα δάφνης
1/4 φλ. αλεύρι
3 φλ. ζωμό γαλοπούλας
1 φλ. λευκό κρασί
το ζουμί του ταψιού,
αλάτι και πιπέρι,
2-3 κουταλιές...
Κοτόπουλο με cranberries
ΥΛΙΚΑ
• 12 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
• 2 κουταλιές
ελαιόλαδο
• 60γρ βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο,
λιωμένες
• 1 κουτάλι αλεύρι
• 1 φλ. κουμανταρία
• ½ φλ.....
Συκωτάκια κοτόπουλου µε πλιγούρι και σος ροδιού
Συστατικά
600 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου,
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
240 γρ. (1½ φλ.) πλιγούρι,
750 ml (3 φλ.) ζωµό κοτόπουλου,
2 κουταλιές συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας (Passata),
125 ml...
Γαλοπούλα με μυριστικά βότανα
Γαλοπούλα στην άρμη
Η κλασική μαρινάτα, που την κάνει ζουμερή και τρυφερή.
2½ λίτρα νερού (10 φλ.)
1½ φλ. αλάτι
1½ φλ. καστανή ζάχαρη
2 φλ. άσπρο ξηρό κρασί...
Γαλοπούλα µε κόκκινο γλάσο
Υλικά 1 γαλοπούλα γύρω στα 5 κιλά3/4 φλ. µαρµελάδα βατόµουρων ρεντκάραντ (Redcurrant jam)1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί1 γεµάτη κουταλιά µουστάρδα Dijon1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη2-3...
Μηροί κοτόπουλου με γιαούρτι και μπαχαρικά
Υλικά10 µηροί κοτόπουλου µε δέρµα4 γεµάτες κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι1 κουταλάκι κύµινο1 κουταλάκι κόλιανδρο αλεσµένο1/4 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη1/2 κουταλάκι µαύρο πιπέρι1/8- 1/4 κουταλάκι τσίλι...
Κοτόπουλο με αρωματικά
Υλικά
1 ½ κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 κουταλάκι κρεµµύδι σε σκόνη
1 πρέζα αρτυσιά (κύµινο)
1 κουταλάκι πάπρικα
1 πρέζα τσίλι
1...
Κοτόπουλο γεμιστό
Υλικά20 περίπου φέτες µπέικον1 ολόκληρο κοτόπουλο µε δέρµα χωρίς κόκκαλο Αγρόκτηµα Νεφέλη¼ φλ. µουστάρδα Ντιζόν1 φλ. κουµανδαρίααλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέριΓια τη γέµιση:250γρ κιµά χοιρινό250γρ κιµά...
Σπιτικός γύρος κοτόπουλου
Υλικά1 κιλό απέραστο (γάµπα) κοτόπουλο 1 φλ. κρεµµύδια τριµµένα2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιηµένες½ φλ. χυµό λεµονιού1 κουταλιά µουστάρδα (mild)1 κουταλάκι ρίγανη1 κουταλάκι κύµινο (αρτυσιά)1 φλ....
Φιλέτο πάπιας α λ’ οράνζ
Υλικά (για 4 άτοµα)
• 2 κοµµάτια φιλέτο πάπιας (µε την πετσούλα τους)
• 2 πορτοκάλια
• 1 µικρό κόκκινο κρεµµύδι, πολύ ψιλοκοµµένο
• 2 κουταλιές µπράντι
• 2/3...
Εντσιλάδας µε κοτόπουλο
Υλικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
600 γρ κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρμα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
145 γρ καλαμπόκι κατεψυγμένο (1 φλυτζ)
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
12...
Πικάντικές φτερούγες μπάφαλο με πουρέ γλυκοπατάτας
Υλικά
12 φτερούγες κοτόπουλου κομμένες στη μέση
2 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Για το μίγμα μπαχαρικών Μπάφαλο
1 κουτάλι σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουτάλι σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουτάλι σούπας...
Ρολό γαλοπούλας µε χριστουγεννιάτικη γέµιση
ΥΛΙΚΑ
1 φιλέτο γαλοπούλας, γύρω στο 1 ¼-1 ½ κιλό
½ φλ. παστά (αποξηραµένα) κράνµπερι
3 κουταλιές λάδι
1 κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο + 1 κρεµµύδι σε φετάκια
1σκελίδα σκόρδο, ψιλοκοµµένη
5...
Γαλοπούλα µε γέµιση κάστανο
ΥΛΙΚΑ
1 µεγάλη γαλοπούλα 4-5 κιλά
300 γρ. φρέσκα κάστανα ή 200 γρ. κατεψυγµένα
100 γρ. φρέσκα µανιταράκια σε φετάκια (1 ½ φλ. περίπου)
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
150 γρ....
Γύρος κοτόπουλο στο φούρνο
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο, χωρίς κόκαλαΑλάτι3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες2 κουταλάκια πάπρικα καπνιστή2 κουταλάκια κύμινο αλεσμένο2 κουταλάκια κόλιαντρο, κοπανισμένο1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν¼ κουταλάκι...
Κοτόπουλο σουβλάκι Shish Taouk
ΥΛΙΚΑ
10-12 μικρά μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και δέρμα
1 κ.γ. πάστα τζίντζερ
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ κύμινο
1 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά
1...
Κοτόπουλο φιλέτο σουβλάκι μαριναρισμένο
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους
8 ξυλάκιαΓια τη μαρινάδα:
3 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. μέλι
2 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ....
Κοτόπουλο-παγιδάκια με μουστάρδα και ρίγανη
Υλικά
1 κοτόπουλο (κομμένο “παγιδάκια” - περίπου 1κ)
20γρ ελαιόλαδο
25γρ χυμό λεμονιού
30γρ μουστάρδα
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Εκτέλεση
Πλένουμε το κοτόπουλο, στο στραγγίζουμε και το βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε...