Πιάτα με υπογραφή

Υλικά: 250 γρ. Nihao Wok Noodles 500 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε λωρίδες 2 κουταλιές σόγια σος 1 κουταλιά σκούρα καστανή ζάχαρη 1 κουταλιά κορν φλάουρ ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 60ml...

ΥΛΙΚΑ 25 γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες Για την κατσαρόλα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 1 κ.γ. ρίγανη 1 κύβο ζωμό λαχανικών Για το αρωματικό ελαιόλαδο: 4 κ.σ. ελαιόλαδο Απαρθενάσα 3 κ.σ. χυμό λεμόνι Ξύσμα από...

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. λιγκουίνι 800 γρ. αχιβάδες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι 1 φλ λευκό κρασί 1/3 φλ φρέσκα κρέμα 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 4 κ.σ....

ΥΛΙΚΑ Για τα πικάντικα ρεβίθια: 150 γρ. ρεβύδια χονδρά Μιτσίδης ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι αλάτι 1 ½ κουταλάκι κύμινο 1 ½ κουταλάκι πάπρικα 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου ¼ κουταλάκι σκόνη...

Υλικά 300 γρ. μαρμελάδα κιτρόμηλο 150 γρ. αρκατένα Για την κρέμα: 900 ml γάλα 120 γρ. ζάχαρη 6 αυγά 2 βανίλιες 50 γρ. brandy ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βουτυρώνουμε τα πλαϊνά της φόρμας διαμέτρου 20 εκ. και...

ΥΛΙΚΑ Ασπράδι από 2 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σαν σκόνη 1 φλ. ζάχαρη Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ...

Υλικά 2 στέικ μπον-φιλέ πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 κουταλιά αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι μαύρου πιπεριού 2 κοφτά κουταλάκια σπόροι άσπρου πιπεριού 1/3 φλ. ξηρό...

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο σολομού 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα 350 γρ. κυπριακά μάνγκο 50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού) 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι Πράσινα...

ΥΛΙΚΑ Για το αρχικό μείγμα:150 γρ αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)11 γρ ξηρή μαγια50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική200 μλ νερόΓια τη ζύμη:250 γρ αλευρι φαρίνα250 αλεύρι χωριάτικο1 κουταλάκι...

ΥΛΙΚΑ 25 φύλλα spring roll 2 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι και αραιωμένοι με λίγο νερό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 1 φλιτζ. sweet chilli sauce Για τη γέμιση λαχανικών 2 κουταλιές ηλιέλαιο 200γρ....

ΥΛΙΚΑ 270 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 ¼ κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ ¾ κουταλάκι αλάτι 170 γρ. βούτυρο ανάλατο 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 μεγάλα αυγά 1 βανίλια Ξύσμα από 1 μικρό πορτοκάλι 125 ml...

Υλικά 1 μεγάλο, ώριμα αβοκάντο ½ λεμόνι 1 κονσέρβα καβούρι, ή με 3/4 φλ. (100 γρ. περίπου) ροζ γαριδούλες (κατεψυγμένες και ξεπαγωμένες) 2 κουταλιές μαγιονέζα 1 κουταλάκι του καφέ...

Υλικά 1 κοτόπουλο (κομμένο “παγιδάκια” - περίπου 1κ) 20γρ ελαιόλαδο 25γρ χυμό λεμονιού 30γρ μουστάρδα 1 κουταλιά σούπας ρίγανη Εκτέλεση Πλένουμε το κοτόπουλο, στο στραγγίζουμε και το  βάζουμε σε λεκάνη. Προσθέτουμε...

ΥΛΙΚΑ 5 μελιτζάνες κομμένες σε μεγάλους κύβους 2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές, σε χοντρές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, ακαθάριστες και χτυπημένες ελαφρά με ένα...

ΥΛΙΚΑ ½ φλ. καρυδόψιχα 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 400 γρ. συσκευασία καραμελωμένο γάλα (βλ. σημ.) 300 γρ. τυρί κρέμα 500 ml κρέμα γάλακτος, κτυπημένη σε σαντιγί 1...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. γάλα χλιαρό 11 γρ. ξηρή μαγιά 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 380 γρ. αλεύρι χωριάτικο ½ κουταλάκι αλάτι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 75 γρ. βούτυρο ανάλατο 1 αυγό Αμύγδαλα χοντροκομμένα για...

ΥΛΙΚΑ260 γρ. ελιές κυπριακές μαύρες1 κρεμμυδάκι φρέσκο1 κρεμμύδι ξερό (σοταρισμένο σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο)1 ½ φλ. κόλιανδρο φρέσκο (75 γρ.)¼ φλ. δυόσμο φρέσκο ή...

ΥΛΙΚΑ850γρ. αρνίσιο κιμά από μπούτι1/3 φλ. πουργούρι ψιλό2 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο¼ φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο¼ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 κρεμμύδι...

Υλικά 4 κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο, πάχους 2 ½ εκ. περίπου 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο, σε μικρά κυβάκια 1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο, χωρίς...

Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου  ΥΛΙΚΑ 1 κιλό παϊδάκια αρνίσια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη, 1 κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά), ½ κουταλάκι καυτερή πιπεριά, 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη, 1 σκελίδα...

Υλικά 200γρ κόκκινο κραμπί 300γρ πράσινα μήλα 100γρ χαλούμι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού Λίγο αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το κραμπί πολύ λεπτά. Τρίβουμε το χαλούμι σε...