ΑρχικήΦαγητάΟρεκτικά

Ορεκτικά

Περισσότερα

    Μύδια με κρούστα αρωματικών και ντιπ ντομάτας με κόκκινη πιπεριά

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 μεγάλα μύδια με το μισό κέλυφός τους (κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα), 2 κουταλιές πολέντα, 3 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο,...

    Τόνος με σησάμι και μάνγκο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 200 γρ. φιλέτο ολόφρεσκου τόνου, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 ώριμο μάνγκο, 2-3 κουταλιές γάλα καρύδας, ½ καυτή πιπεριά ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, ½...

    Σαλιγκάρια με σκορδοβούτυρο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 μεγάλα σαλιγκάρια, 1 κουταλιά σπόροι μαύρου πιπεριού, 2 καρότα σε ροδέλες, 1-2 κλωνάρια σέλινο σε φετάκια, 2-3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, 2 γεμάτες...

    Μύδια σε κουρκούτι με σάλσα ντομάτας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 24 μεγάλα μύδια (χωρίς κέλυφος), ½ φλ. αλεύρι, 1 φλ. μπίρα, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη, 1 λάιμ +...

    Μύδια αχνιστά αρωματισμένα με ούζο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό φρέσκα μύδια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 1/4 φλ. ούζο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα ανάμικτα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο,...

    Λαζάνια γεμιστά με ρόκα και χαλλούμι

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 φύλλα λαζάνια (άσπρα ή πράσινα), 2 δέσμες ρόκα (τα φύλλα μόνο), 1 1/4 φλ. τριμμένο χαλλούμι, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε...

    Κρύα σούπα κολοκύθας με χταποδάκι

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά ½ κιλό ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους (3 φλ. κύβοι των 2½ εκ. περίπου), 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ μέτριο κρεμμύδι...

    Καπνιστό φιλέτο πάπιας με σαλάτα λαχανικών και πουρές καραμελωμένου κρεμμυδιού

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 πολύ λεπτές φέτες από καπνιστό φιλέτο πάπιας, 1 φλ. λαχανικά κομμένα σε κυβάκια/ζάρια (καρότο, χρωματιστές πιπεριές, μελιτζάνα, κολοκυθάκι,...

    Καναπεδάκια αστακού σε ρόστι πατάτας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 100 γρ. ψίχα βρασμένου αστακού (ή καβουρόψιχα) ψιλοκομμένη, ½ κουταλιά γιαούρτι, ½ κουταλιά κρέμα γάλακτος, ½ κουταλιά μαγιονέζα, 1/4 κουταλάκι σκόρδο λειωμένο, ½...

    Χτένια με κρέμα και μαυροκούκι

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 20 χτένια (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα σε γάλα), 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 1...

    Μπαρμπούνια ρολά με σάλτσα μουστάρδας με καρύδια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16 φιλετάκια μπαρμπουνιών, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλεύρι, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές μουστάρδας τύπου Dijon, ½ φλ. λευκό,...

    Φουαγκρά με καραμελωμένο αχλάδι, μαρμελάδα παντζάρι και κουμανδαρία

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 320 γρ. συκώτι πάπιας (φουαγκρά) κομμένο σε 8 φέτες, 4 ολόκληρα μέτρια αχλάδια, ξεφλουδισμένα, 1 μέτριο παντζάρι, βρασμένο και ξεφλουδισμένο, 2...

    Kαρπάτσο ροφού με ντρέσινγκ σόγιας και σάκε

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλο ολόφρεσκο φιλέτο ροφού χωρίς λέπια και κόκαλα 300γρ., τραγανά φύλλα σαλάτας για βάση, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, 4 τρυφερά...

    Αβγά ορτυκιού ξιδάτα με αβγοτάραχο χελιδονόψαρου σε πουρέ μελιτζάνας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 6 ξιδάτα αβγά ορτυκιού, μοιρασμένα κατά μήκος, 3 κουταλάκια αβγοτάραχο χελιδονόψαρου, 3 μέτριες μελιτζάνες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 3 κουταλιές...

    Χτένια με τζίντζερ και λεμονόχορτο σε φύκια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16-20 χτένια (Scallops), ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, ½ κλωναράκι λεμονόχορτο (Lemongrass), πολύ ψιλοκομμένο + επιπλέον για γαρνίρισμα, 1 λεμόνι,...

    Βελουτέ κολοκύθας με γαρίδες

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 φλ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους των 2 ½ εκ. περίπου, 1 κοφτή κουταλιά...

    Χλιαρή ρυζοσαλάτα με σπανάκι και τσιπούρα με άνηθο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 φιλέτα τσιπούρας, 1/4 φλ. λευκό κρασί, 2 κουταλιές ψιλοκομμένος άνηθος + μικρές φούντες για γαρνίρισμα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Ρυζοσαλάτα: ½ φλ....

    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί κρέμα και κουκουνάρια

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 6 φέτες καπνιστού σολομού, 400 γρ. (2 πακέτα των 200 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια), ½ κουταλάκι...

    Μελιτζανάκια με ρόδι, γιαούρτι και κύμινο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 ολόφρεσκα μελιτζανάκια, 1 φλ. γιαούρτι, 1 κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1/3 φλ. σπόρια ροδιού και επιπλέον για γαρνίρισμα, Αλάτι,...

    Lucky spoons με τόνο καρπάτσο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 200 γρ. ολόφρεσκο φιλέτο τόνου (σε ένα «στέικ»), 2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με δεντρολίβανο, ½ γκρέιπφρουτ, το ξύσμα και...

    Λαβράκια στ’ αμπελόφυλλα

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα λαβράκι, 150 γρ. περίπου καθένα (από δυο μέτρια λαβράκια χωρισμένα σε φιλέτα από τον ιχθυοπώλη σας), 12-16...