ΑρχικήΦαγητάΟρεκτικά

Ορεκτικά

Περισσότερα

    Lucky spoons με τόνο καρπάτσο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 200 γρ. ολόφρεσκο φιλέτο τόνου (σε ένα «στέικ»), 2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο αρωματισμένο με δεντρολίβανο, ½ γκρέιπφρουτ, το ξύσμα και...

    Λαβράκια στ’ αμπελόφυλλα

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα λαβράκι, 150 γρ. περίπου καθένα (από δυο μέτρια λαβράκια χωρισμένα σε φιλέτα από τον ιχθυοπώλη σας), 12-16...

    Γαρίδες με κρασί και κάρδαμο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 12 μεγάλες γαρίδες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά), ½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός, ½ φλ. λευκό, ξηρό...

    Καλαμαράκια με σάλτσα πέστο μέντας

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 κιλό μικρά καλαμαράκια (με τα πλοκάμια τους) 1 φλ. ελαιόλαδο, 2 λεμόνια, το χυμό, ½ φλ. ψιλοκομμένα φύλλα μέντας...

    Γαριδοπίλαφο στο φούρνο

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου   Σημείωση: Το ασιάγκο Είναι τυρί που προέρχεται από τη Β. Ιταλία, από την πολίχνη Ασιάγκο (Asiago) της επαρχίας...

    Ρολά κανταΐφι με χαλλούμι

    Συστατικά 500 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή (ανάλατη ή και αλατισμένη), 1 φλ. τριμμένο μαλακό χαλλούμι (200 γρ. περίπου), 2 κουταλάκια τριμμένος ξηρός δυόσμος, 1 πακέτο (500 γρ. περίπου)...

    Μπέρκερ σολομού με λεμονάτη σος γιαουρτιού

    Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά Υλικά: 500 γρ. φρέσκο φιλέτο σολομού χωρίς πέτσες και αγκάθια, 1 αβγό, ½ κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο, ½ κουταλιά...

    Μύδια με ούζο και σπανάκι

    Συστατικά 1 κιλό μεγάλα φρέσκα μύδια (ή, αν δεν βρείτε, μικρά μύδια), 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, ½ φλ....

    Μύδια ντολμάδες πολίτικοι

    Συστατικά 1 κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια, ½ φλ. ρύζι γλασέ, 1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 3 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια), 3 κουταλιές ψιλά σταφιδάκια (Currants), 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο...

    Φοντύ με τυρί

    Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη  Σημείωση: Μυστικά της φοντύ Παρόλο που η φοντύ (Fondue, από το γαλλικό ρήμα fondre που θα...

    Πράσινες γεμιστές ελιές πανέ

    Μία συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή Η ελιά του «κοκτέιλ» Ήταν μια ισπανική ανακάλυψη: Μια υδραυλική τρόμπα που αφαιρούσε το κουκούτσι των ελιών και ταυτόχρονα...

    Πιτούλες πατάτας röschti με καπνιστό σολομό

    Μία συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Σημείωση: Rösti ή röschti Τα ρόστι (γερμανικά rösti και ελβετογερμανικά röschti) είναι ένα ελβετικό πιάτο από πατάτες κυρίως, που...

    Μανιτάρια πορτομπέλο με ντομάτες, ελιές, χαλούμι και κροστίνια (ορεκτικό)

    Μία συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 8 μέτρια μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello), 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο, 8 σκελίδες σκόρδο, μοιρασμένες, 8 φέτες χαλούμι, 4 ντομάτες, αποφλοιωμένες, Φρέσκο θυμάρι, 4 κουταλάκια πουρές...

    Τρίο καναπεδάκια-βαρκούλες

    Μία συνταγή από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 1. Αβοκάντο με γαρίδες 4 μικρά (μίνι) οβάλ ψωμάκια (30 γρ. περίπου το καθένα), 1 ώριμο αβοκάντο, Χυμός από ½ λεμόνι, 1...

    Τοστ μπριός παρμεζάνας με τυρί Ταλέτζιο και ντοματίνια

    Ένα ξεχωριστό ορεκτικό από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Το Τυρί Taleggio είναι ένα τετράγωνο στο σχήμα ημιμαλακό αγελαδίσιο τυρί, ευχάριστο και αρωματικό και με...

    Μοτσαρέλα γεμιστή με ρατατούιγ τυλιγμένη σε προσούτο

    Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή πρώτο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο, 1 μικρή μελιτζάνα σε λεπτές φέτες/ροδέλες, 1 κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες/ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο,...

    Μανιτάρια γεμιστά με κατσικίσιο τυρί και πανσέτα

    Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 8 μεγάλα άσπρα μανιτάρια διαμέτρου 8 εκ. περίπου το καθένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο...

    Μπαλίτσες καπνιστού σολομού με πουρέ σελινόριζας

    Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 12 λεπτές φέτες καπνιστού σολομού, 250 γρ. τυρί κρέμα (Cream cheese), ξεπαγωμένο, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένος άνηθος, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο + επιπλέον για...

    Μπαλίτσες γαρίδας και σκορδαλιά

    Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά 500 γρ. ξεφλουδισμένες, βρασμένες γαρίδες, ψιλοκομμένες, 150 γρ. βούτυρο, 150 γρ. (1 φλ.) αλεύρι + επιπλέον για αλεύρωμα, 3 ½ κουταλιές γάλα 100 ml...

    Ψητές σαρδέλες με πανσέτα

    Σαρδέλα με πανσέτα; Κι όμως γίνεται. Απολαύστε τις από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά ½ βολβό μάραθο με τα φυλλαράκια του πολύ ψιλοκομμένο, 1 φλ. αλεσμένη στο...

    Ορεκτικά σε πιρούνι

    Ξεχωριστά ορεκτικά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 1 σύκο κομμένο στα τέσσερα (ή 2 χρυσόμηλα κομμένα στη μέση, ή 4 κύβοι πεπονιού, ή 4 φετάκια...