Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Συστατικά ½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες, 1 μέτριο σκουρόχρωμο κολοκυθάκι σε ροδέλες, 250 γρ. φρέσκα μανιταράκια σε φετάκια, 100 γρ. φετάκια λούντζας (ή ζαμπόν) σε τετραγωνάκια, ½ κρεμμύδι...

Συστατικά 1 δέσµη σπανάκι τεµαχισµένο, βρασµένο και καλά στραγγισµένο, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ½ φλιτζάνι σος βινεγκρέτ (Vinaigrette, δες συνταγή σελίδα 133), Λίγα φυλλαράκια...

Συστατικά 7 φλ. (1 κιλό) ξεφλουδισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά, 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φύλλα τους), 1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαρούλι, 3 γεμάτες κουταλιές...

Συστατικά 8 φλ. καθαρισμένα (1 ½ κιλό ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 350 γρ. (20 -24 περίπου) ντοματίνια, σε τέταρτα, 4 μικρά, τρυφερά αγγουράκια σε...

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) φακές, 1 κρεμμύδι, μοιρασμένο, σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 καρότο σε κυβάκια ζάρια, 4 κουταλιές λάδι, 1 φύλλο δάφνης, 300 γρ. (18 περίπου)...

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) φούλια (μικρά κουκιά), μουλιασμένα σε κρύο νερό αποβραδίς, ή 2 κονσέρβες φούλια (Ful medames), στραγγισμένες, 2 κονσέρβες τόνος (των 200 γρ....

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο Μάριος Ευριπίδου (Instagram: thecooktherapy). Συστατικά 500γρ. ζυμαρικών ολικής αλέσεως (Farfalle) 10 ώριμες ντομάτες (τριμμένες) ή 2 κουτάκια κονσερβοποιημένων ντοματών 4 κουταλιές ...

Συστατικά 400 γρ. (2 φλ. περίπου) άσπρα φασόλια, 200 γρ. καπνιστός σολομός κομμένος σε λωρίδες/μπαστουνάκια, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα + ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες,...

Συστατικά 4 μέτρια μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith), 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι) τα τρυφερά μέρη των φύλλων σπασμένα με το χέρι σε μπουκιές, 12...

Πάντα, ό,τι έχει να κάνει με μελιτζάνες είναι κάπως μπελαλίδικο, αλλά η συγκεκριμένη συνταγή αξίζει κάθε λεπτό που θα σπαταλήσετε. Απλώς, δοκιμάστε την. Αν...

Συστατικά 1 µπουκάλι (75ml = 3 φλ.) καλό κόκκινο κρασί (Cabernet Sauvignon ή άλλο καλό κρασί µε πλούσιο χρώµα), 1 φλ. καρότα σε λεπτά φετάκια, ½ φλ....

Συστατικά Βήματα Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου.Βάζετε από κάτω τις πιπεριές µέσα σε ένα ταψί του φούρνου ντυµένο µε αλουµινόχαρτο και τις ψήνετε γυρίζοντάς τις µέχρι...

Σηµείωση: Ζεσταίνετε µέχρι να κάψει, µπόλικο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ και ρίχνετε µέσα µικρές χούφτες φύλλα βασιλικού. Θα πάρουν ένα έντονο...

Συστατικά 8 µέτριες πατάτες, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 1 κρεµµύδι, σε φετάκια, ½ φλ. ψιλοκοµµένο φρέσκο κόλιανδρο, 1 κουταλιά κάρι σε σκόνη, ½ κουταλάκι τέρµερικ (turmeric)...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου Σημείωση: Ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό Βάζετε αποβραδίς ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα βαζάκι και ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά ψιλοκομμένο...

Τα πιο νόστιμα όσπρια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. πολύ μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μοιρασμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 φλ. (150 γρ.) πολέντα (Polenta), ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα σόγιας, 1/4 λίτρο (1 φλ.) ζωμό λαχανικών, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...

Ο κάθε λαός έχει τους δικούς του κεφτέδες. Φαλάφελ με ρεβίθια στον αραβικό κόσμο, ντοματοκεφτέδες στην Ελλάδα και κεφτέδες με λουβί στη Βραζιλία. Τους συγκεκριμένους...

Τα λουβιά είναι απ’ τα όσπρια που προσφέρονται για γευστικές παραλλαγές. Η πικάντικη τους εκδοχή είναι από τις πιο αγαπημένες μας. Αν νηστεύετε μπορείτε...

Μία νηστίσιμη συνταγή από τον Σεφ Λούης Παπαγεωργίου. Συστατικά 2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες λεπτές φέτες 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 300 γρ. κιμά...

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, σύνολο 1- 1 1/4 κιλό περίπου, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½-1 εκ. περίπου, 1 φλ. αλεύρι, 4 αυγά ελαφρά χτυπημένα σε ένα πιάτο, 4...