Νίνα Θεοχαρίδου
Τσίζκεϊκ με αναρή και λεμόνι
Χρόνος: 1 ½ ώρα + 5 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά ( για 8-10 άτομα):
500 γρ. φρέσκια αναρή (όχι μειωμένων λιπαρών), λιωμένη με πιρούνι
500 γρ....
Στήθος πάπιας με πορτοκάλι
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
3 φιλέτα πάπιας (με πέτσα), 250 γρ. περίπου το καθένα (ξεπαγωμένα αποβραδίς στο ψυγείο και ½ ώρα...
Πατάτες γιαχνί
Ένα «ρετρό» πανελλήνιο πιάτο που είτε συνοδεύει ψητό κρέας, είτε είναι κύριο πιάτο αυτούσιο, με φέτα και γίνεται απαραίτητα με φρέσκες ντομάτες.
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός...
Ψάρι σε κρούστα αλατιού
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-6 άτομα):
1 μεγάλο ψάρι γύρω στα 1750 γρ. (1 3/4 κιλού), τσιπούρα, ή φαγκρί, ή λαβράκι, καθαρισμένο
4...
Κολοκυθάκια τηγανητά µε κουρκούτι
Υλικά (για 4-6 άτοµα σαν µεζεδάκι)
4 µεγάλα (σκουρόχρωµα) κολοκυθάκια
1 τενεκεδάκι (µικρό) µπίρα
1 φλ. (περίπου) αλεύρι
2-3 σταγόνες ταµπάσκο (Tabasco-προαιρετικά)
λάδι για τηγάνισµα
αλάτι, πιπέρι
γιαούρτι ή τζατζίκι για...
Νάγκετ κοτόπουλου στο φούρνο
Συστατικά
3 φιλέτα κοτόπουλου
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά)
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα (ή κεφαλοτύρι)
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη (ξηρή)
1 κοφτό κουταλάκι...
Αυθεντικοί χούμοι
Χρόνος: 1 ½ ώρα + 1 βράδυ αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (μεζεδάκι για 8 άτομα):
1 γεμάτο φλ. ρεβίθια
½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα (προαιρετικά)
½ φλ. ταχίνι
1-2...
1-2-3-4 ο αυθεντικός χαλβάς
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8 άτομα)
1 φλ. λάδι (ελαιόλαδο, ή καλύτερα ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό ΚΑΖΑΖΗΣ
3 φλ. ζάχαρη (ή λιγότερο,...
Κλασικά αμερικανικά πάνκεϊκ με μέλι
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 12-15 πάνκεϊκ)
1 φλ. απλό αλεύρι
1 κουταλιά ζάχαρη
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 φλ. γάλα
2 κουταλιές λιωμένο...
Μύδια ο-γκρατέν
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 κιλό μεγάλα, φρέσκα μύδια
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί
1/4 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κοφτές...
Μεσανατολικό κοτόπουλο σουβλάκι μαρινάτο (Σις ταούκ)
Χρόνος: 30 λεπτά + 2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα):
1 κιλό περίπου φιλέτα ή μηροί κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο, ή ανάμικτα
2...
Ιταλική αναρόπιτα με λεμόνι
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12 άτομα):
175 gr. (3/4 φλ.) ξεπαγωμένο βούτυρο, τεμαχισμένο + λίγο για άλειμμα
1 ½ φλ. ζάχαρη
400 γρ. φρέσκια...
Χοιρινό σιγοψημένο στο φούρνο
Το χοιρινό και όχι η γαλοπούλα είναι το παραδοσιακό ελληνικό χριστουγεννιάτικο πιάτο
Χρόνος: 4 ώρες + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 8-10 άτομα):
1 μπούτι...
Τηγανίτες μήλων
Χρόνος: ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6 άτομα)
2 μεγάλα μήλα γκράνι Σμιθ (Granny Smith) ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυβάκια/ζάρια
2 φλ. αλεύρι
½ φλ. ζάχαρη
1 πολύ...
Κοτόπουλο Μαρσάλα (με κουμανδαρία)
Χρόνος: 40 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου (γύρω στα 700 γρ. σύνολο)
½ φλ. απλό αλεύρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
5 κοφτές κουταλιές βούτυρο
250...
Pizza pronto (χωρίς μαγιά)
Χρόνος: ½ ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (1 μεγάλη πίτσα)1 ½ φλ. αλεύρι πίτσας + λίγο επιπλέον1 κύπελλο 200 γρ. πλήρες γιαούρτι στραγγιστό1 κουταλιά ελαιόλαδο...
Εύκολο μαροκινό τατζίν κοτόπουλου
Χρόνος: 1 ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
10 παστά χρυσόμηλα
½ φλ. καυτό νερό
1/2 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα
500-600 γρ. μηροί κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο,...
Τυρομπουκιές με πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
1 ½ φλ. (350 γρ.) φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι
1 ½ φλ. (150 γρ.) φυσικό τυρί (τύπου ένταμ) τριμμένο
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένος βασιλικός
2...
Τραγανές πατάτες wedges φούρνου
Χρόνος: ½ ώρα + 1 ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-6 άτομα):
6 μέτριες (1 κιλό περίπου) ομοιόμορφες πατάτες, ξεφλουδισμένες, ή με τη φλούδα τους
4-5...
Αρωματικές ψητές κνήμες κοτόπουλου
Υλικά
1 κιλό περίπου κνήμες (μπουτάκια) κοτόπουλου, καλά στεγνωμένες με απορροφητικό χαρτί από ρολό κουζίνας
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη
1 κοφτό κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1...
Πατατόσουπα με τυρί
Υλικά
5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομματάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
4 κοφτές κουταλιές απλό αλεύρι
2 φλ. ζωμός (κρύος) κότας ή λαχανικών...