Ζυμαρικά-Ριζότο

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. ζυµαρικά πένες 250 γρ. τυρί µασκαρπόνε 100 γρ. αποξηραµένα µανιτάρια του δάσους 200 γρ. λιαστές ντοµάτες 1/4 ποτηριού λευκό κρασί Φύλλα φρέσκου βασιλικού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουλιάζουµε τα αποξηραµένα µανιτάρια σε...

Υλικά 250 γρ. σπαγγέτι ή μακαρόνια βίδες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένες 3 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένες ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι 300 γρ. φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια 3...

ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. κριθαράκι• 4 γαρίδες• 50 γρ. καλαμάρι• 50 γρ. χταπόδι• 4-5 μύδια• Ζωμός λαχανικών• 30 ml ούζο• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο• 2...

Αγαπημένα ζυμαρικά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ. ) φετουτσίνι (Fettuccini), 100 γρ. (6 ½ κουταλιές) βούτυρο, 4 καρδιές αγκινάρας βρασμένες και κομμένες σε...

Υλικά 4 φιλέτα σολομό, χωρίς δέρμα και κόκκαλα 50 ml ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδα, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Μια δέσμη σπαράγγια (περίπου 150 γρ.), κομμένα σε μπαστουνάκια 25 γρ....

ΥΛΙΚΑ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ.  βούτυρο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα 1 καρότο, χοντροτριμμένο 350 γρ. κιμά χοιρινό ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι ½ κ.γ.αλάτι 1 κ.γ. πάπρικα ¼ πιπέρι, καγιέν 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1...

Υλικά 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 4 ολόκληρα πόδια (τέταρτα) κοτόπουλου, με πέτσα και κόκαλο, χωρισμένα στην κλείδωση στα δυο, ξεπλυμένα και καλά στεγνωμένα ½ φλ. αλεύρι για πασπάλισμα 1...

ΥΛΙΚΑ 4 κοµµάτια (150 γρ. περίπου το καθένα) φιλέτο ψαριού (π.χ. µπακαλιάρος ή πέρκα) 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεµµυδάκια µε τα τρυφερά φυλλαράκια...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σπαγγέτι Νο6 (1 πακέτο) 8-10 φέτες λούντζα κοµµένη σε τετραγωνάκια 2 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 κουταλιά επιπλέον (προαιρετικά) 3 αβγά ελαφρά χτυπηµένα 4 κουταλιές κρέµα γάλακτος ½...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. σπαγέτι Νο6 (1 πακέτο) 1 βαζάκι (190 γρ.) σάλτσα αραµπιάτα 250-300 γρ. κατεψυγµένα µύδια (χωρίς κέλυφος), ξεπαγωµένα (ή ανάµικτα µύδια µε γαρίδες) 4 κουταλιές λευκό,...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ.) σπαγγέτι  Νο6 (1 πακέτο) 1 φλ. (πατικωµένο) φύλλα µαϊντανού 1 κουταλιά φυλλαράκια δεντρολίβανου 1 µεγάλη σκελίδα σκόρδο (ή 2 µικρές), σε φετάκια 4 κοµµάτια λιαστής ντοµάτας...

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. τρικολόρε (1 πακέτο) 1 κύβο ζωµό λαχανικών 1 κουταλάκι αλάτι 1 µικρό φινόκιο κοµµένο σε λεπτές ροδέλες 3-4 λιαστές ντοµάτες ψιλοκοµµένες 2 κοµµάτια (2Χ125γρ.) µοτσαρέλα 3 κουταλιές πινόλια (κουκουνάρια) Για...

ΥΛΙΚΑ  500 γρ. κοφτά µακαρόνια τύπου φιογκάκι ή αχιβάδα (1 πακέτο) 150 γρ. προσούτο, κοµµένο σε τετραγωνάκια 1 φλ. κρέµα γάλακτος µεγειρικής 1¼ φλ. τριµµένο τυρί Pecorino ή...

ΥΛΙΚΑ 500γρ. ζυµαρικά τύπου Στριφτό/Βίδες (1 πακέτο) 1 ζωµό λαχανικών 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 500γρ. φρέσκα µανιτάρια κοµµένα σε λεπτές φέτες 1 φλ. µπέικον κοµµένο σε τετραγωνάκια 1 ½...

ΥΛΙΚA  500 γρ. ζυµαρικά Φιογκάκι (1 πακέτο ) 1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών σε κόκκους ή 1 κύβο ζωµού λαχανικών 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 µικρό κρεµµύδι τριµµένο 3 µέτριες ντοµάτες...

ΥΛΙΚΑ4 φύλλα λαζάνια2 φιλέτα ολόφρεσκου σολοµού (300 γρ. περίπου), χωρίς πέτσες, κοµµένα σε 6 µακρόστενα κοµµάτιαΛίγο αλεύρι1 πρέζα ίνες ζαφοράς (κρόκο Κοζάνης π.χ.)1 δέσµη...

ΥΛΙΚΑ 12 σωλήνες κανελόνια 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο 6 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 φλ. γάλα + 4 κουταλιές επιπλέον 400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, λιωµένη...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό ωµές γαρίδες (µέτριες ή µεγάλες) 500 γρ. σπαγγετίνι  Νο10 ( 1 πακέτο) 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια 1 µεγάλο λεµόνι, το ξύσµα και...

Από τη Στεφανία Μιτσίδου Υλικά 200γρ. κοχύλια µικρά (κάττες µικρές) 2 κουταλάκια φυσικό ζωµό για ζυµαρικά διαλυµένο σε 1 λίτρο (4 φλ.) νερό 1 πακέτο ψιλοκοµµένες ντοµάτες ½ κονσέρβα...

Tip Εκτός από ριγκατόνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό σας αρέσει. Μπορείτε για παράδειγμα να βάλετε πένες, σπαγέτι ή και ταλιατέλες. Συστατικά 500γρ. ριγκατόνι, 1 κύβο ζωμό...

ΥΛΙΚΑ1 φλ. ρύζι αρωματικό (Jasmine rice) Νatural Life2 ½ φλ. νερό½ κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές σησαμέλαιο (Sesame oil)1 κουταλιά ηλιέλαιο½ φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες...