Κρέας

Εμπνευσμένα από την τεχνική μαριναρίσματος του κρέατος με γιαούρτι από την ινδική κουζίνα, τα σουβλάκια αυτά με μεσογειακά αρώματα, γίνονται πάρα πολύ τρυφερά. Συστατικά 1 κιλό...

Υλικά 6-8 χοιρινές µπριζόλες Για τη µαρινάδα: 1 ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο Ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 λεµόνι, ο χυµός και το ξύσµα 2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο 1 κουταλιά...

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό αρνίσιο κρέας κομμένο σε μικρά κυβάκια, 1 ¼ φλ. ρύζι μπασμάτι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 ξυλαράκια κανέλα, 1 κύβο ζωμό βοδινού, 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, ½...

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, γύρω στο 1 ½ κιλό, σπασµένη σε µεγάλα κοµµάτι, 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 λεµόνι, η φλούδα σε λωρίδες (το κίτρινο µέρος µόνο)...

Συστατικά 1 κιλό αρνάκι ψαχνό σε κύβους (από µια ολόκληρη σπάλα-κουτάλα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για άλειµµα, 3 µέτρια πράσα, το άσπρο και ανοιχτό πράσινο µέρος...

ΥΛΙΚΑ 8 αρνίσια παϊδάκια 1 µεγάλο καρότο κοµµένο σε µικρούς κύβους 6 µικρές πατάτες, 1 φύλλο δάφνης 1 µικρό πράσο κοµµένο σε µικρούς κύβους 1 µικρό κρεµµύδι κοµµένο σε...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. βοδινό συκώτι 1-2 κουταλιές βούτυρο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ. Κουµανδαρία 1-2 κουταλιές ζωµό βοδινού Αλάτι, πιπέρι Φρέσκο θυµάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζετε σ’ ένα τηγάνι το βούτυρο να ζεσταθεί και σοτάρετε...

Το εθνικό πιάτο της Ιρλανδίας, γίνεται με αρνί και λαχανικά ρίζες, που αφθονούν στη χώρα και αρωματίζεται με την κλασική μαύρη μπίρα Χρόνος: 1 1/4...

Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη Υλικά (για 6 άτομα) Γέμιση: 1 κύβος ζωμού (βοδινού ή κότας) +1 φλ. ζεστό νερό ½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος 1 κρεμμύδι...

ΥΛΙΚΑ• 700 γρ. χοιρινός λαιμός στέικ • 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 250 γρ. μανιταράκια• 70 γρ. brandy• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Για τη μαρινάτα 120 γρ. χυμό από...

ΥΛΙΚΑ 750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα 1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε...

ΥΛΙΚΑ 2-2 1/4 κιλά χοιρινό καρέ (το εσωτερικό μέρος από τις κοτολέτες, ολόκληρο κομμάτι με το πάχος του), 3 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες κατά μήκος, 3 -4 φύλλα...

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου παϊδάκια χοιρινά (Spare Ribs) 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο) 2/3 φλ. χυμός μήλου (100% φυσικός χυμός...

ΥΛΙΚΑ Για το αρνί: 1 µικρό αρνίσιο µπουτάκι, γύρω στα 2 περίπου κιλά Για το αρωµατικό βούτυρο: 3 µεγάλες σκελίδες σκόρδο 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο 1 γεµάτη κουταλιά ψιλοκοµµένα φυλλαράκια...

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. χοιρινό φιλετάκι (ψαρονέφρι) 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού 4 αγγουράκια ξιδάτα 150 γρ. πράσο ψιλοκοµµένο περίπου 40 γρ. φρέσκο θυµάρι 60 ml λευκό, ξηρό κρασί 15 γρ. βούτυρο ανάλατο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε...

ΥΛΙΚΑ 280 γρ. µοσχαρίσιο κρέας 50 γρ. πολέντα 250 γρ. νερό 10 γρ. βούτυρο 10 γρ. παρµεζάνα τριµµένη 20 γρ. τυρί γκοργκονζόλα Για το πανάρισµα: 1 αβγό χτυπηµένο, αλεύρι και ψίχουλα ψωµιού Για...

ΥΛΙΚΑ 250 γρ. φρέσκο βοδινό φιλέτο Black Angus Αργεντινής Φρέσκα λαχανικά Πατάτες γκρατέν Για τη σος: 10 γρ. κόκκινο, ξηρό κρασί 20 γρ. ζωµό βοδινού Κόκκους από κόκκινο, µαύρο και πράσινο...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αρνίσιο κιμά (περασμένο δύο φορές από τη μηχανή του κιμά) 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα 1 μέτριο κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλάκι...

    Συστατικά 12 αρνίσια παϊδάκια, 3 κλωνάρια φρέσκο θυµάρι, 2 φύλλα φασκόµηλο, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. #Για τη σάλτσα# 1 φλ. µαυροδάφνη, 1 κουταλιά µαύρη ζάχαρη, 1 φλ. σάλτσα Gravy, 1 κουταλιά κορν φλάουερ. Βήματα Χτυπάτε...

ΥΛΙΚΑ2 κιλά χοιρινό για σούβλα (π.χ. μπριζόλες από λαιμό ή μπέικον)1 ½ κιλό πατάτες4 μεγάλα κρεμμύδια2 μεγάλες ντομάτες1 ζωμό λαχανικών2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο...

ΥΛΙΚΑ 1 αρνίσιο μπούτι (2 κιλά περίπου) 5-6 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού περίπου 4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου Αλάτι Για την...