Κρέας

TIPS Η Pizzaiola (θα πει περίπου «σε στυλ πίτσας») είναι κρέας με ναπολιτάνικη σάλτσα ντομάτας, με κύριο χαρακτηριστικό τη ρίγανη. Ψήνεται μέχρι να μαλακώσει και...

ΤIPS Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, τότε αντικαθιστάτε την κονσέρβα με 4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Για να δώσετε καλό χρώμα στο φαγητό,...

Συστατικά 2 φιλέτα χοιρινά (μεγάλα, σύνολο ½ περίπου κιλό), καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, ½ φλ. νερό, 2 κουταλιές μουστάρδα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλ. καρυδόψιχα, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, ½ φλ. μέλι, 1 κουταλιά μουστάρδα σε...

Συστατικά 2 κοµµάτια (1 κιλό) ψαρονέφρι 1/3 φλ. ελαιόλαδο 10 -12 πράσινες ελιές γεµιστές µε κόκκινη πιπεριά σε άλµη 1 µικρό (200γρ.) κολοκάσι 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί Βήματα Με...

Συστατικά ½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 1/4 φλ....

Συστατικά ½ κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 κουταλιά κρέμα βαλσάμικου (και επιπλέον 1-2 κουταλιές για το γαρνίρισμα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λεμόνι ο χυμός Για το πέστο μαϊντανού 2 κουταλιές ασπρισμένα...

Συστατικά 1 ½ κιλό χοιρινό μπέικον ξεκοκαλισμένο 1 ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι πιπέρι 2 κουταλιές μουστάρδα με σπόρους (Whole Grain Mustard) 2 κουταλιές μαρμελάδα φορμόζας Quasimodo (δες σημείωση) 1...

Υλικά1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο¼ φλ. ελαιόλαδο2 κουταλιές µουστάρδα Μild5-6 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο2-3 κλωναράκια θυµάρι1 κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι1...

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο 5 αβγά 1 φλ. αλεύρι 2 φλ. φρυγανιά αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Για τον πουρέ 3 πατάτες μεγάλες 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκια κρέμα 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι...

TIP: "Το φαγητό είναι καλύτερο ακόμα την επόμενη μέρα, γιατί θα σμίξουν τα αρώματα. Θα το βγάλετε από το ψυγείο και πριν το ξαναζεστάνετε...

Συστατικά 4 φέτες καρέ μοσχαράκι γάλακτος (το εσωτερικό της μπριζόλας, η λούντζα), περίπου 150 γρ. η καθεμιά, (ή χοιρινό) 2 περίπου γεμάτες κουταλιές αλεύρι ½ φλ....

Σημείωση: Η σος τονκατσού (Tonkatsu Sauce) δημιουργήθηκε στην Ιαπωνία στις αρχές του 19ου αιώνα και ήταν μια εκδοχή της «ευρωπαϊκού τύπου» κου­ζίνας. Στην αρχή...

Μια πανεύκολη και λαχταριστή συνταγή απο τον σεφ Ηρόδοτος Αποστόλου Συστατικά 1 -2 κομμάτια Black Angus Steak, (400γρ.) διαθέσιμα στα Foodsaver βούτυρο λευκό κρασί και μπράντι ζωμό βοδινού θαλασσινό αλάτι...

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Συστατικά 1 ολόκληρη αρνίσια  (με γλυκάδια - το άσπρο μόνο) συκωταριά, 1-2 (αρνίσιες καλύτερα) σκέπες (πάνες), 1 κιλό εντεράκια αρνίσια, 2 λεμόνια το χυμό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Από την προηγούμενη...

Μαγειρεύοντας με κεδρόμηλα απο τη Φλωρεντία Κυθραιώτου Οι καρποί του πανάρχαιου φυτού άρκευθος, του γνωστού μας αόρατου ή αοραθκιάς είναι που το δίνουν το χαρακτηριστικό...

Μαρινάρετέ τα λίγο πριν και ψήστε τα στα κάρβουνα παρέα με τους φίλους. Ο καλύτερος μεζές θα βγει από τα χέρια σας ζεστός και...

Σηµείωση: Για να καβουρδίσετε τα κουκουνάρια, τα ανακατεύετε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά, και τα αδειάζετε...

Συστατικά Για κάθε σάντουιτς 3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας (για τοστ), 2 φέτες τυρί γραβιέρα (Gruyère), 2 φέτες ζαμπόν (Virginia ή prosciutto cotto π.χ.) 2 φέτες καπνιστό μπέικον,...

Συστατικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο 4-5 φλ. νερό 1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών ½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 φλ. Kολοκάσι Σωτήρας Π.Ο.Π. κοµµένο σε µικρούς κύβους...