Κρέας

Πικάντικο βοδινό στιρ-φράι

Συστατικά 600 γρ. βοδινό φιλέτο, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε λεπτές λωρίδες/µπουκιές, 5 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki sauce, σπιτίσιο καλύτερα, δες συνταγή...

Ριζότο µε βοδινό ραγού

Συστατικά Ριζότο: 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 200 γρ. (1 φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio ή Carnaroli), 125 ml (½ φλ.) λευκό,...

Φιλέτο πιπεράτο µε πατάτες σχάρας

Συστατικά 4 στέικ από µπον φιλέ, 220 γρ. περίπου το καθένα, 4 µέτριες πατάτες ψηµένες µε τη φλούδα τους στο φούρνο σε αλουµινόχαρτο ή βρασµένες, 30 γρ....

Light πασχαλινό αρνάκι

Απολαύστε το γιορτινό αρνάκι σας σε μια πιο ελαφριά συνταγή, με λιγότερες θερμίδες,  με πλούσια όμως γεύση και υπέροχο άρωμα. Μια αγαπημένη πασχαλιάτικη γεύση...

Φιλετάκια χοιρινά µουστάρδας

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (700 γρ. περίπου) καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 κοφτές κουταλιές µουστάρδα Dijon, 1...

Κότσι αρνίσιο µε θυµάρι

Συστατικά 2 µεγάλα ή 4 µικρά κότσια αρνίσια (δες σηµείωση), 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 ml (1 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 1 µέτριο καρότο,...

Μπον φιλέ µε σος από κόκκινο κρασί και κραµπλ µυριστικών

Συστατικά 4 κοµµάτια µπον φιλέ, 200 γρ. περίπου το καθένα (από το µέσο του φιλέτου, για να έχετε οµοιόµορφα κοµµάτια), 1 δέσµη µίνι καροτάκια ή σπαράγγια, 5...

Φιλετάκια χοιρινά µε µήλα και ροκφόρ

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρια) καθαρισµένα από το πάχος και τις ίνες τους και κοµµένα σε 6 κοµµάτια (µερίδες), 3 µήλα, ξεφλουδισµένα και κοµµένα στο µέγεθος...

Ψαρονέφρι µε χουρµάδες

Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια (350 γρ. περίπου το καθένα), καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, 12 χουρµάδες (όχι φρέσκοι) χωρίς κουκούτσια, 4 κουταλιές ψιλοκοµµένη...

Φιλέτο µοσχαρίσιο µε γαρίδες

Συστατικά 12 «στέικ» φιλέτου από µοσχαράκι γάλακτος, πάχους 2 εκ. περίπου, 12 βρασµένες γαρίδες, βρασµένες και ξεφλουδισµένες (κρατάτε λίγο από το ζωµό τους), 60 γρ. (4 κοφτές...

Μοσχαράκι ζουριχουάζ

Συστατικά 600-700 γρ. φιλέτο µοσχαράκι γάλακτος, κοµµένο σε µακρόστενες, λεπτές λωρίδες, 250 γρ. (14-15 µέτρια) µανιτάρια σε τέταρτα, 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 200 ml...

Βοδινό ταρτάρ µε λάδι τρούφας

Συστατικά 500 γρ. βοδινό µπον φιλέ φρεσκοαλεσµένο σε κιµά, 2 φιλέτα αντσούγιας, 2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες, ½ φλ. ψιλοκοµµένα φρέσκα κρεµµυδάκια, 1 κουταλιά στραγγισµένη κάπαρη ψιλοκοµµένη, 1 µεγάλο, ολόφρεσκο αβγό, 1...

Μαροκινό αρνάκι με κουσκούς και γιαούρτι με δυόσμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη  Σημείωση: Το κουσκούς Είναι ένα παρασκεύασμα πολύ δημοφιλές στις χώρες του Μαχρέμπ (Mαρόκο, Αλγερία, Τυνησία) αλλά και στη Γαλλία...

Λουκάνικα με πουρέ πατάτας και λαχανικών

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 12-16 φρέσκα χοιρινά λουκάνικα (αγγλικού τύπου), 1 κιλό (5 μεγάλες) πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες, 2 πράσα, το άσπρο μέρος...

Όσο μπούκο με κρεμμυδάκια καραμελέ και σκόρδα ψητά

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 4 κομμάτια μοσχαρίσιο όσο μπούκο (1 ½ κιλό περίπου), 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και 1 κλωνάρι σέλινο, όλα τεμαχισμένα, 20...

Πικάντικα χοιρινά σουβλάκια με πιπεριά και κρεμμύδι

Συστατικά 600γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) κομμένο σε μικρούς κύβους για σουβλάκια, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1-2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι μέλι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι σουμάκι, ½ φλ. Hellmann's Βrazilian Spicy...

Σουβλάκια χοιρινά σατάι Ταϊλάνδης

TIP: "Το φυστικοβούτυρο μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χτυπώντας καλά ξεφλουδισμένα, ασπρισμένα φιστίκια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείος πουρές." Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (750-800 γρ.),...

Αρωματικό αρνίσιο σουβλάκι

Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη Το αρνί είναι φανταστικό κρέας για σχάρα. Φτάνει να είναι ψαχνό και να μην το ψήσετε πολλή ώρα. Αυτό το μαριναρισμένο...

Βοδινό φιλέτο με κρασάτες πατάτες

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου Σημείωση: Το ψήσιμο του στέικ Το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, να το ψήσετε στα γρήγορα και να...

Κουνέλι με μουστάρδα και δεντρολίβανο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες, 6 κουταλιές (200 γρ.) μουστάρδα Dijon, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 2 φλ. λευκό κρασί, 1 φλ....

Κόντρα φιλέτο με μανιτάρια σε κρούστα

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά ½ κιλό βοδινό κόντρα φιλέτο (entrecôte, δες σημείωση), 250 γρ άγρια μανιτάρια ή πλευρώτους (μανιτάρια στρείδια) καλλιέργειας, τεμαχισμένα, 1 μεγάλο...