Κρέας

Μπριζόλες με αρωματική σάλτσα

Συστατικά 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο, 4 κουταλάκια ζάχαρη, 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot) ή κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι. #Αρωματική σάλτσα:# 1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1...

Ψητό αρνίσιο μπουτάκι με φακές

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόκληρο μπουτάκι από αρνάκι γάλακτος, 1 – 1 ½ φλ. (200 – 250 γρ.) φακές, 1 ½-2 κουταλιές ντοματοπελτέ,...

Φιλέτο µοσχαράκι µε πουρέ σταφίδας

Συστατικά 1 κοµµάτι φιλέτο µοσχαράκι γάλακτος, 800 γρ. περίπου, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε 12 φέτες, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο, 800 γρ. (5...

Κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος µε κουκουνάρια

Συστατικά 4 κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος (περίπου 2-2 ½ εκ. πάχος), 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 φλ. κολοκύθα κοµµένη σε κυβάκια/ζάρια, 2 κουταλιές κουκουνάρια...

Χοιρινό «καλτζόνε»

Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (σύνολο 600-700 γρ.), καθαρισμένα από ίνες και πέτσες, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. παστά χρυσόμηλα κομμένα σε ζάρια, ½ φλ. παστά δαμάσκηνα κομμένα...

Βοδινό φιλέτο σουβλάκι

Συστατικά 800 γρ. βοδινό φιλέτο κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους/μπουκιές (των 3 εκ. περίπου), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα (των 3 εκ....

Φαχίτας με ψαρονέφρι

Συστατικά #Για τα φαχίτας# 2 φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις πετσούλες τους, 1 γεμάτη κουταλιά μίγμα μπαχαρικών (δες πιο κάτω), 1/4 φλ. χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. ελαιόλαδο +...

Χοιρινή πανσέτα με σος μπάρμπεκιου

Συστατικά • 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (μπέϊκον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κομμένη σε λεπτές φέτες, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπαστουνάκια (προαιρετικά). Σος μπάρμπεκιου: • 30 γρ....

Χοιρινές μπριζόλες με μέλι-μουστάρδα

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες (200 γρ. περίπου η καθεμιά), 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 (περίπου) φλ. ανάμικτα μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μπουκιές, 6 ντοματίνια, σε φετάκια. Μαρινάτα 3 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, με...

Μπούτι BBQ με μυριστικά βότανα

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο (3 ½ περίπου κιλά), 3-4 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή τριμμένες, 1 ½ κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι (ή 1 κοφτή κουταλιά ξηρό), 1 γεμάτη...

Χοιρινό φιλέτο σουβλάκι

Συστατικά 2 χοιρινά φιλέτα καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ. περίπου, 2 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki Sauce), 1 κουταλιά ξίδι, 1 κουταλιά...

Χοιρινή πανσέτα και σος τεριγιάκι µε ανανά

Συστατικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (το µπέικον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κοµµένη σε λεπτές φέτες, 500 ml (2 φλ.) σος τεριγιάκι, ½ ανανάς, κοµµένος σε κυβάκια/ζάρια, 1...

Κουνέλι με μοσχάτο και φασκόμηλο

• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε  ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης. Συστατικά 1 ½ κιλό κουνέλι (κομμένο σε 8 κομμάτια) ½ φλ. ελαιόλαδο. #Για τη μαρινάτα:# ¾ φλ. περίπου (200ml)...

Spareribs με σάλτσα BBQ

TIP: "Αντί να ετοιμάσετε εσείς τη σος μπάρμπεκιου, χρησιμοποιείτε έτοιμη (BBQ Sauce)" Συστατικά 4 ολόκληρα πλευρά χοιρινά παΐδια (Spareribs), σύνολο περίπου 3-4 κιλά, 1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα...

Βοδινό με μπιζέλι

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι στα υλικά εκτός από ντοματούλα προσθέτουμε και κόκκινο κρασί. Δοκιμάστε την και η γεύση θα σας καταπλήξει....

Αρνίσια παϊδάκια σοταρισμένα με αμπελόφυλλα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16 αρνίσια παϊδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 2 λεμόνια (ή λάιμ), το χυμό και το ξύσμα +_ επιπλέον λεμόνια για...

Κουνέλι με μουστάρδα

Συστατικά 1 µέτριο κουνέλι τεµαχισµένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 µέτριο κρεµµύδι (νέας εσοδείας καλύτερα), τεµαχισµένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 2 κλωναράκια θυµάρι ξεφυλλισµένα, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές)...

Στιρ φράι βοδινού µε πιπεριές και νουτλ

Συστατικά 500 γρ. βοδινό φιλέτο, ½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη ή πορτοκαλιά πιπεριά, κοµµένες σε λεπτές λωρίδες/µπαστουνάκια, 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, κοµµένα στη µέση...

Μπον φιλέ µε φακές και σος από κόκκινο κρασί

Μικρά µυστικά: Πριν ξεκινήσετε το ψήσιµο, το κρέας πρέπει να µην είναι παγωµένο (ούτε καν κρύο) - να έχει τη θερµοκρασία δωµατίου (και προς...

Παϊδάκια με κρούστα θυμαριού και λουβιά με φασολάκια

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 καρέ αρνίσια με 5 παϊδάκια (300 γρ. περίπου) το καθένα, 2 κουταλιές γαλλική μουστάρδα, ½ φρέσκια μπαγκέτα η ψίχα...

Συκώτι αρνίσιο με «ρόστι» πατάτας και δεντρολίβανο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. αρνίσιο συκώτι (το μαύρο μέρος μόνο) κομμένο σε φέτες, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο, 4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι, αλάτι, πιπέρι. Ρόστι (κέικ...