Κρέας
Περισσότερα
Μπριζόλες με αρωματική σάλτσα
Συστατικά
4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο,
4 κουταλάκια ζάχαρη,
2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο,
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο εσαλότ (Shallot) ή κρεμμύδι,
αλάτι, πιπέρι.
#Αρωματική σάλτσα:#
1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1...
Ψητό αρνίσιο μπουτάκι με φακές
Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.
Συστατικά
1 ολόκληρο μπουτάκι από αρνάκι γάλακτος,
1 – 1 ½ φλ. (200 – 250 γρ.) φακές,
1 ½-2 κουταλιές ντοματοπελτέ,...
Φιλέτο µοσχαράκι µε πουρέ σταφίδας
Συστατικά
1 κοµµάτι φιλέτο µοσχαράκι γάλακτος, 800 γρ. περίπου, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε 12 φέτες,
1 κοφτή κουταλιά βούτυρο,
800 γρ. (5...
Κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος µε κουκουνάρια
Συστατικά
4 κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος (περίπου 2-2 ½ εκ. πάχος),
2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
1 φλ. κολοκύθα κοµµένη σε κυβάκια/ζάρια,
2 κουταλιές κουκουνάρια...
Χοιρινό «καλτζόνε»
Συστατικά
2 φιλετάκια χοιρινά (σύνολο 600-700 γρ.), καθαρισμένα από ίνες και πέτσες,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ φλ. παστά χρυσόμηλα κομμένα σε ζάρια,
½ φλ. παστά δαμάσκηνα κομμένα...
Βοδινό φιλέτο σουβλάκι
Συστατικά
800 γρ. βοδινό φιλέτο κομμένο σε μεγαλούτσικους κύβους/μπουκιές (των 3 εκ. περίπου),
1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε μεγάλα τετράγωνα (των 3 εκ....
Φαχίτας με ψαρονέφρι
Συστατικά
#Για τα φαχίτας#
2 φιλετάκια χοιρινά καλά καθαρισμένα από τις πετσούλες τους,
1 γεμάτη κουταλιά μίγμα μπαχαρικών (δες πιο κάτω),
1/4 φλ. χυμό λεμονιού,
1/4 φλ. ελαιόλαδο +...
Χοιρινή πανσέτα με σος μπάρμπεκιου
Συστατικά
• 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (μπέϊκον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κομμένη σε λεπτές φέτες,
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε μπαστουνάκια (προαιρετικά).
Σος μπάρμπεκιου:
• 30 γρ....
Χοιρινές μπριζόλες με μέλι-μουστάρδα
Συστατικά
4 χοιρινές μπριζόλες (200 γρ. περίπου η καθεμιά),
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
4 (περίπου) φλ. ανάμικτα μαρουλόφυλλα σπασμένα σε μπουκιές,
6 ντοματίνια, σε φετάκια.
Μαρινάτα
3 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, με...
Μπούτι BBQ με μυριστικά βότανα
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο (3 ½ περίπου κιλά),
3-4 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή τριμμένες,
1 ½ κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι (ή 1 κοφτή κουταλιά ξηρό),
1 γεμάτη...
Χοιρινό φιλέτο σουβλάκι
Συστατικά
2 χοιρινά φιλέτα καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους κομμένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ. περίπου,
2 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki Sauce),
1 κουταλιά ξίδι,
1 κουταλιά...
Χοιρινή πανσέτα και σος τεριγιάκι µε ανανά
Συστατικά
1 κιλό χοιρινή πανσέτα (το µπέικον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κοµµένη σε λεπτές φέτες,
500 ml (2 φλ.) σος τεριγιάκι,
½ ανανάς, κοµµένος σε κυβάκια/ζάρια,
1...
Κουνέλι με μοσχάτο και φασκόμηλο
• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης.
Συστατικά
1 ½ κιλό κουνέλι (κομμένο σε 8 κομμάτια)
½ φλ. ελαιόλαδο.
#Για τη μαρινάτα:#
¾ φλ. περίπου (200ml)...
Spareribs με σάλτσα BBQ
TIP: "Αντί να ετοιμάσετε εσείς τη σος μπάρμπεκιου, χρησιμοποιείτε έτοιμη (BBQ Sauce)"
Συστατικά
4 ολόκληρα πλευρά χοιρινά παΐδια (Spareribs), σύνολο περίπου 3-4 κιλά,
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα...
Βοδινό με μπιζέλι
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι στα υλικά εκτός από ντοματούλα προσθέτουμε και κόκκινο κρασί. Δοκιμάστε την και η γεύση θα σας καταπλήξει....
Αρνίσια παϊδάκια σοταρισμένα με αμπελόφυλλα
Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου.
Συστατικά
16 αρνίσια παϊδάκια,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
2 λεμόνια (ή λάιμ), το χυμό και το ξύσμα +_ επιπλέον λεμόνια για...
Κουνέλι με μουστάρδα
Συστατικά
1 µέτριο κουνέλι τεµαχισµένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µέτριο κρεµµύδι (νέας εσοδείας καλύτερα), τεµαχισµένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
1 κλωναράκι δεντρολίβανο,
2 κλωναράκια θυµάρι ξεφυλλισµένα,
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές)...
Στιρ φράι βοδινού µε πιπεριές και νουτλ
Συστατικά
500 γρ. βοδινό φιλέτο,
½ πράσινη + ½ κόκκινη + ½ κίτρινη ή πορτοκαλιά πιπεριά, κοµµένες σε λεπτές λωρίδες/µπαστουνάκια,
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, κοµµένα στη µέση...
Μπον φιλέ µε φακές και σος από κόκκινο κρασί
Μικρά µυστικά: Πριν ξεκινήσετε το ψήσιµο, το κρέας πρέπει να µην είναι παγωµένο (ούτε καν κρύο) - να έχει τη θερµοκρασία δωµατίου (και προς...
Παϊδάκια με κρούστα θυμαριού και λουβιά με φασολάκια
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
4 καρέ αρνίσια με 5 παϊδάκια (300 γρ. περίπου) το καθένα,
2 κουταλιές γαλλική μουστάρδα,
½ φρέσκια μπαγκέτα η ψίχα...
Συκώτι αρνίσιο με «ρόστι» πατάτας και δεντρολίβανο
Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.
Συστατικά
400 γρ. αρνίσιο συκώτι (το μαύρο μέρος μόνο) κομμένο σε φέτες,
2-3 κουταλιές ηλιέλαιο,
4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι,
αλάτι, πιπέρι.
Ρόστι (κέικ...