ΑρχικήΟι δικές σας συνταγές

Οι δικές σας συνταγές

Σαλάτα Κινόα

Μια νόστιμη, θρεπτική σαλάτα από τον σεφ Πέτρο Παπαβασιλείου. Συστατικά 1 φλ. κινόα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη 1/2 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες ½ αγγούρι ½...

Μακαρόνια του φούρνου με κοτόπουλο

Μία κυπριακή συνταγή with a twist από τη Νικολέττα Λοϊζου του Riverland Bio Farm. Συστατικά 1 πακέτο χοντρά μακαρόνια βιολογικός ζωμός λαχανικών δυόσμος ξερός ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ 600γρ. βιολογικό κιμά...

Φτερούγες κοτόπουλου και σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ

Πιπεράτες φτερούγες κοτόπουλου από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Οι φτερούγες Κόβετε το άκρο κάθε φτερούγας από τον «αγκώνα» και αφήνετε μόνο το πάνω μέρος τους...

Σουβλάκι «γη και θάλασσα» με ινδικό ντιπ γιαουρτιού

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 600 γρ. βοδινό κόντρα φιλέτο, 16 μέτριες γαρίδες, 1 κοφτή κουταλιά ανάμικτα μπαχαρικά μπάρμπεκιου (Barbeque Seasoning), ½ φλ. ελαιόλαδο, ξύσμα από 2...

Κρέμα τριαντάφυλλο

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Σπιτικό σιρόπι τριαντάφυλλο Βάζετε σε ένα βαρύ, εμαγιέ κατσαρολάκι 1 φλ. νερό, 3 φλ. ζάχαρη και 1 φλ. πέταλα...

Τάρτα μήλου με σφολιάτα

Μία πλούσια τάρτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 1 έτοιμο ανοιγμένο φύλλο σφολιάτας (βουτύρου καλύτερα), Λίγο αλεύρι, 10 μέτρια πράσινα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές...

Τάρτα με παστά χρυσόμηλα

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 80 γρ. (5 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 75 γρ. (3 κουταλιές) ψιλή ζάχαρη (Caster...

Πένες με τέσσερα τυριά

Όχι ένα, αλλά 4 τυριά που απογειώνουν το πιάτου του σεφ Μάριου Χατζηιωσήφ. Σημείωση:Μπεσαμέλ Η μπεσαμέλ (Béchamel στα γαλλικά και besciamella στα ιταλικά) λέγεται επίσης και...

Σολομός με πορτοκάλι

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσες και κόκαλα), 2 πορτοκάλια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Περνάτε από ψιλό...

Κοτόπουλο γεμιστό με λιαστές ντομάτες και μοτσαρέλα

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, σύνολο 850-900 γρ. περίπου, 1 φλ. (περίπου) αλεύρι, 1 φλ. γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα με...

Μελιτζανοσαλάτα µε ρόδια και καρύδια

Συστατικά 1 κιλό περίπου µεγάλες µελιτζάνες (2-3, τις ζυγίζετε όταν τις αγοράζετε), 60 γρ. (1/3 φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι, 2 κουταλιές χυµό λεµονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, τριµµένη, 60 γρ....

Κιμά κεμπάπ με κοπανιστή Μυκόνου και μάνγκο σχάρας

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου  Σημείωση: Τα καλαμάκια Αν χρησιμοποιείτε τα (πολύ πρακτικά) καλαμάκια (από ξύλο ή μπαμπού για τα σουβλάκια σας, θα πρέπει...

Πατέ από συκωτάκια πουλιών

Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει ένα ξεχωριστό ορεκτικό. Συστατικά 250γρ. συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 1½ κουταλάκι φρέσκο θυμάρι, 1½ κουταλάκι...

Kέικ με πραλίνα φουντουκιού

Ένα κέικ – κόλαση από τον pastry chef Χρίστο Ποτσίδη. Συστατικά 6 μεγάλα αβγά χωρισμένα 1 πρέζα αλάτι 125γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ.πραλίνα φουντουκιού (1 βαζάκι) 1...

Μπισκοτάκια βουτύρου

Η Μαρία Λουκαϊδου από τα «Ζαχαροκαμώματα» μοσχομυρίζει το σπίτι φρεσκοψημένο βούτυρο. Συστατικά (Για 20 μπισκότα) 390γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα, 220γρ. ανάλατο...

Κέικ πορτοκαλιού με σιρόπι και καραμελωμένα κουμκουάτ

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 αβγά, 100 ml (6 ½ κουταλιές) ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 μέτριο πορτοκάλι, 60 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα (2/3 φλ....

Παραδοσιακό μικρασιάτικο σιροπιαστό Σάμαλι

Αφράτο και πεντανόστιμο, το σάμαλι, το πατροπαράδοτο γλυκό με ρίζες απ’ την Μικρά Ασία, ξελογιάζει τον ουρανίσκο μας. Και η κα Κατίνα ξέρει να...

Μπουρέκια με αναρή και αμύγδαλα

Γίνονται στο άψε σβήσε και είναι πεντανόστιμα. Θα τα σερβίρετε μετά από ένα γεύμα ή το δείπνο, όταν θέλετε μια κλασική, κυπριακή επιλογή. Από την Δέσπω...

Αστακός με μουστάρδα και μάνγκο

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Νιόκι πατάτας Τα Gnocchi είναι ένα ιταλικό ζυμαρικό που γίνεται από βρασμένη πατάτα, αλεύρι και αβγό και προέρχονται από...

Τάρτα με κρέμα λεμονιού

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Σημείωση: Σος με φλούδες λεμονιού Ξεφλουδίζετε 3-4 λεμόνια αφαιρώντας τις φλούδες τους (προσεχτικά, το κίτρινο μέρος μόνο) σε λωρίδες πλάτους 2...

Ταλιατέλες αλά µποσκαϊόλα

Μία ιταλική συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) ταλιατέλες 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 300 γρ. µέτρια µανιτάρια, τεµαχισµένα (4 φλ. περίπου,...