Οι δικές σας συνταγές

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 8 μεγάλες γαρίδες με το κεφάλι, χωρίς κέλυφος και καθαρισμένες από τη φλέβα τους (δες σημείωση), 1 μεγάλο, ώριμο...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη 120 ml (1/2 φλ.) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, 2 αβγά, 100 γρ. (2/3 φλ.) αλεύρι για όλες...

Συστατικά 12 φέτες ψωμί sliced 4 φέτες καπνιστό σολομό 4 φέτες ζαμπόν γαλοπούλας 1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα light 6 - 8 τρυφερά φύλλα μαρουλιού, τεμαχισμένα Αλάτι, πιπέρι Βήματα Ψήνετε πολύ ελαφρά στο...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 μέτρια φιλέτα καπνιστό κοτόπουλο, 4 χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα, κομμένα σε μπουκιές, 8 λεπτές φέτες από αγγουράκι (κομμένες κατά μήκος). Ντρέσινγκ: 6...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά Για τα κεφτεδάκια: 16 μέτριες γαρίδες ξεφλουδισμένες, βρασμένες και ψιλοκομμένες+ 4 επιπλέον μεγαλούτσικες ολόκληρες, για γαρνίρισμα (προαιρειτικά), 1 μέτρια πατάτα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 4 φέτες προσούτο Πάρμας 8 λεπτές φέτες κουλούμπρας, κομμένες σε μπαστουνάκια, ½ ρίζα μάραθο, σε πολύ λεπτές φέτες, 1 αγγουράκι ξεσποριασμένο,...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κουταλάκι κιρς (Kirsch), 1 κουταλιά γάλα, 3 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά), 150 γρ. (1 καλαθάκι) μούρα (ή άλλα βατόμουρα όπως...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 500 γρ. σπαγέτι ολικής αλέσεως (βιολογικά καλύτερα), 200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε λωρίδες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 μέτρια κολοκυθάκια, 2...

Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την καβουρόψιχα με μύδια. Συστατικά Κρέπες: 140 γρ. (1 φλ.) αλεύρι, 250 ml (1 φλ.) γάλα, 2 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά λιωμένο...

Σημείωση: Ξεπλένετε τα μύδια κάτω από μπόλικο τρεχούμενο νερό και τα τρίβετε με βουρτσάκι για να φύγουν τα χνούδια τους (σαν «γένια»). Πετάτε όσα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά 2 φλ. ψιλοκομμένη ψίχα καβουριού Καμπτσάτκα (Kampchatka- δες σημείωση), 1 φλ. τριμμένο χαλούμι, 1 κουταλιά μαγιονέζα, 12 κουταλιές ψιλοκομμένο κανταΐφι, 2 κουταλιές...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 4 τσιπούρες μερίδας, χωρισμένες σε φιλέτα, Λίγο λάδι ελιάς, 1 κιλό περίπου ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο κολοκάσι (2 μέτριες ρίζες) Λίγο...

Συστατικά 2 φλ. Διάφορα πράσινα φύλλα σαλάτας 1 ανανάς, καθαρισμένος κομμένος σε κύβους 2 φιλέτα κοτόπουλο βρασμένα 1 φλ. ντοματίνια κομμένα στα 2 Για το dressing 3 κουταλιές μουστάρδα με...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά Φύλλο ζύμης για φρέσκα ζυμαρικά (δες σημείωση) κομμένο σε 24 κομμάτια 6 εκ. Χ 6 εκ. 200 γρ. ωμή...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά ½ κιλό κιμά βοδινό, 1 αβγό, 250 γρ. (8 φέτες) μπαγιάτικο ψωμί φόρμας (Sliced), 1 κρεμμύδι τριμμένο, 3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16 αρνίσια παϊδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 2 λεμόνια (ή λάιμ), το χυμό και το ξύσμα +_ επιπλέον λεμόνια για...

Μία ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Το ροκφόρ (Roquefort) Μαζί με το camembert, είναι σίγουρα ένα από τα πιο γνωστά γαλλικά τυριά. Περίπου...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά Για τη βάση: 300 γρ. απλά μπισκότα, 150 γρ. (3/4 ενός συνηθισμένου πακέτου των 200 γρ.) ανάλατο βούτυρο (10...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 160 γρ. καπνιστό χέλι ή καπνιστή πέστροφα σε 4 κομμάτια, 1 κρόκο ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλιά γάλα ή...

Μία υγιεινή συνταγή από την κλινική διαιτολόγος Άννα Κορτέση. Συστατικά 300γρ. άγριο ή καστανό ρύζι 1 ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά 20 φύλλα αρμπαρόριζας (κιούλι), 3 φλ. νερό, 1/3 φλ. ρώγες από άσπρο σταφύλι (χωρίς κουκούτσια) μοιρασμένες, 1 αχλάδι σε μικρούς...