ΑρχικήΟι δικές σας συνταγές

Οι δικές σας συνταγές

Γαρίδες με ριζότο, μάραθο και μπέικον

Ένα νόστιμο ριζότο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 12 μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, με το κεφάλι και τις ουρίτσες στη θέση τους, 2 κουταλιές μέλι, 2...

Μπουρεκάκια-φλογέρες µε τέσσερα τυριά

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 12 φύλλα ζύμης για spring rolls, 3 κουταλιές φέτα λιωμένη με πιρούνι, 3 κουταλιές τριμμένο χαλλούμι, 3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, 3 κουταλάκια...

Μπιφτέκια λαχανικών

Συστατικά 600 γρ. (4 μέτριες) πατάτες, 50 γρ. ( ½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, 1 αβγό + 1 κρόκος, 2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα, σε κυβάκια/ζάρια, 1 μέτριο κολοκυθάκι (σκουρόχρωμο), σε...

Ριζότο με πέστο από φρέσκο κόλιανδρο

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 500 γρ. (2 ½ φλ.) ρύζι για ριζότο (Arborio), 90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο ή 5 κουταλιές...

Ελιοσαλάτα με δυόσμο και γιαούρτι με μαστίχα Χίου

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 φλ. γιαούρτι, ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη, 1 φλ. μαύρες ελιές Καλαμάτας, ψιλοκομμένες, 2 φλ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια + λίγα...

Spring rolls μπανάνας

Μία νόστιμη συνταγή από την Κωνστάντια Δημητριάδου. Συστατικά 4 μπανάνες 8 φύλλα για σπρινγκ ρολς (spring rolls) 8 κουταλιές καστανή ζάχαρη Λάδι για τηγάνισμα Παγωτό για το σερβίρισμα Μαρμελάδα φράουλας Βήματα Καθαρίζετε και...

Φετουτσίνι με λαχανικά και κρέμα-λεμόνι

Αγαπημένα ζυμαρικά από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ. ) φετουτσίνι (Fettuccini), 100 γρ. (6 ½ κουταλιές) βούτυρο, 4 καρδιές αγκινάρας βρασμένες και κομμένες σε...

Κοτόπουλο Καραϊβικής με ρούμι και ανανά

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 μέτριο κοτόπουλο, ½ φλ. ρούμι, ½ φλ. λευκό κρασί, ½ φλ. ελαιόλαδο, 3 κουταλιές μουστάρδα, 3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, 3 κλωναράκια δεντρολίβανο ξεφυλλισμένα...

Λουκουμάδες σε δύο εκδοχές

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 3 κουταλάκια (11γρ.) ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι 2 φακελάκια βανίλια 5 φλιτζάνια νερό χλιαρό Για το σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη 3 ½ φλιτζάνια νερό 1 μικρό ξυλάκι...

Gingerbread Biscuits

Η Μαρία Λουκαϊδου από τα «Ζαχαροκαμώματα» φτιάχνει τα αγαπημένα χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τζίντζερ. Συστατικά Για τη ζύμη 390γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι αλάτι, 3/4 κουταλάκι μαγειρική...

Κέικ Χριστουγέννων (Christmas cake)

Η Μαρία Λουκαϊδου από τα «Ζαχαροκαμώματα» μοιράζεται μαζί μας το αγαπημένο της χριστουγεννιάτικο κέικ. Συστατικά 1 φλ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), 3/4 φλ. μαύρη ζάχαρη, 5...

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τα αγαπημένα μπισκότα των Χριστουγέννων από τον pastry chef Χρίστος Ποτσίδης. Συστατικά 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/8 κουταλάκι αλάτι, 125γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 6 κουταλιές...

Χριστουγεννιάτικα μάφιν με μπαχαρικά

Ο pastry chef Χρίστος Ποτσίδης μας βάζει στο πνεύμα των Χριστουγέννων. Συστατικά 325γρ. παστά φρούτα ψιλοκομμένα, 80γρ. ρούμι ή μπράντι, 310γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,...

Κέικ καρύδας με άσπρη σοκολάτα

Ένα ονειρεμένο κέικ Χριστουγέννων από τη Μαρία Λουκαϊδου, «Ζαχαροκαμώματα». Συστατικά Για το κέικ 3/4 φλ. νερό, 220γρ. άσπρη κουβερτούρα, 180γρ. βούτυρο ανάλατο, 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική, 2 αβγά χτυπημένα (σε...

Σούπα φάβα με αρωματικό πικάντικο λάδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 φλ. φάβα (λουβάνα), 1 καρότο ξεφλουδισμένο σε ροδέλες, 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε φετάκια, ½ πράσο...

Κέικ μαύρης σοκολάτας και σος μέλι-λεβάντα

ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλα αβγά χωρισμένα 1 πρέζα αλάτι 125 γρ. ξεπαγωμένο, ανάλατο βούτυρο (1/2 περίπου φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα 400 γρ. Nutella (ένα μεγάλο βαζάκι) 1 κουταλιά...

Κανταΐφι μινιμάλ

Από τον σεφ Πάρι Χριστοφίδη ΥΛΙΚΑ 1 ½ φλ. (300 γρ.) ζάχαρη ½ λίτρο (2 φλ.) νερό ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη 200 γρ. περίπου (4 γερές χούφτες) κανταΐφι...

Φιογκάκια με κοτόπουλο

Από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο (500 γρ.) φιογκάκια (Farfalle), 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 4 φιλέτα κοτόπουλου (140 γρ. περίπου...

Πανακότα σε στρώσεις με φρούτα του πάθου

Από τον σεφ Αντώνη Νικολάου ΥΛΙΚΑ Πανακότα με φρούτα του πάθους: 100 ml (6 κουταλιές) κρέμα γάλακτος, 100 ml (6 ½ κουταλιές) γάλα (ολόπαχο), 1 1/4 κουταλιά ζάχαρη, 1 φύλλο...

Χοιρινό με δαμάσκηνα και κουμανταρία

Συστατικά 1 κιλό χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) 1/3 φλ. ελαιόλαδο 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο 3 μήλα 15 δαμάσκηνα παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 10 χρυσόμηλα (βερίκοκα) παστά (αποξηραμένα) χωρίς κουκούτσια 1...

Ταρτάρ τόνου με κόλιανδρο, αβγό και κάπαρη

ΥΛΙΚΑ 100 γρ. φρέσκο φιλέτο τόνου, 1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, 1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 κουταλιά παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού, 1 αβγό σφικτό...