Φαγητά

Μια συνταγή που μυρίζει θάλασσα από τον σεφ Σωτήρη Ιορδάνη. Συστατικά 500γρ. χταπόδι βρασμένο 500γρ. κριθαράκι 100γρ. βούτυρο 50γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο 30γρ. φινόκιο 40 ml. ούζο 100γρ. κεφαλοτύρι 20γρ. άνηθο 5γρ. μελάνι σουπιάς. Βήματα Σοτάρετε...

Μία συνταγή με super foods από την κλινική διαιτολόγο Άννα Κορτέση. Συστατικά 1 φλ. κόκκινη κινόα 2 φλ. φρέσκο σπανάκι ½ φλ. κατσικίσιο τυρί, τριμμένο ½ φλ. φρέσκα μούρα...

Συστατικά 1½ κιλό μπούτι από μικρό αρνάκι, χωρίς κόκαλα, 3 λεμόνια (το ξύσμα + 1 φλ. χυμό λεμονιού), 6 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κουταλιά ρίγανη, 2 κουταλιές μουστάρδα, ½ φλ....

TIP Οι κόκκινες πιπεριές εκτός από βιταμίνες δίνουν στο φαγητό μια έξτρα γλυκιά γεύση. Η συνταγή είναι ιδανική και για φασόλια γίγαντες. Συστατικά 3 φλ. φασόλια, 2 μέτρια...

Συστατικά 1 κιλό βοδινό στέικ, φιλέτο ή κόντρα (rib-eye) κομμένο σε κύβους μπουκιές (λίγο μεγαλύτερους από τα χοιρινά), 1 κόκκινη + 1 κίτρινη + 1 πράσινη...

Συστατικά 3 μεγάλα καλαμάρια (400 γρ. περίπου) καθαρισμένα 3/4 φλ. κορν φλάουερ ½ φλ. αλεύρι 2 κουταλάκια χοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλάκια χοντροαλεσμένο πράσινο πιπέρι 1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι, κοπανισμένες...

TIPS Αφήνετε το ψητό «σούβλα» στο φούρνο μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει καλά. Στο σύνολο χρειάζεται 2 ώρες, εξαρτάται όμως από το φούρνο σας. Η...

Συστατικά 4 ξεπαγωμένα φιλέτα μπακαλιάρου, συνολικό βάρος 750 γρ. περίπου, 1 φλ. αλεύρι, ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1 φλ. μπίρα, 1 αβγό χωρισμένο, 1 κιλό (4 μεγάλες περίπου) πατάτες, μπόλικο λάδι...

Συστατικά ½ κιλό ψαχνό μοσχαρίσιο κιμά, 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο, 1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένη (προαιρετικά), ½ φλ. ψίχουλα από μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα (καλύτερα ψωμί με προζύμι)...

Συστατικά 1 πακέτο σπαγετίνι, 1 κύβο ζωμό λαχανικών, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 300γρ. κιμά χοιρινό, 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε...

Με ρίζες απ’ το Βιετνάμ αυτό το πιάτο αποτελεί μια υγιεινή παραλλαγή των κινέζικων spring rolls. Ένα χορτοφαγικό πιάτο με λίγες θερμίδες αλλά πολλή...

Μία κλασική συνταγή από την κλινική διαιτολόγο Άννα Κορτέση. Συστατικά 4 ντάκος ή κριθαροκουλούρα (κρητικά) 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα Λίγο θυμάρι φρέσκο ½ φλ. τριμμένη φρέσκια αναρή για το...

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο βοδινό (σύνολο 800 γρ. περίπου), 1 κοφτή κουταλιά χοντροτριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1/4 φλ. μπράντι, 1/4 φλ. ζωμό βοδινού (σπιτικός ή φτιαγμένος...

Mία συνταγή του Διομήδη Χατζηβαρνάβα, Assistant Executive Chef και Quality Manager του Marina Beach Bar. Συστατικά Για τη σαλάτα 100γρ. κατσικίσιο τυρί 50γρ. φρέσκα baby ρόκα 80γρ. ανάμικτα...

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) ταλιατέλες 100 γρ. φέτες καπνιστού σολοµού, κοµµένες σε λωρίδες 200 γρ. φιλέτο φρέσκου σολοµού, χωρίς...

Συστατικά ½ πακέτο κοφτό μακαρονάκι (κοχυλάκια, ή φιογκάκια, ή κοράλι) 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη + 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι 2...

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Καράλουκα, από το Μαραθόβουνο. Συστατικά 2 φιλέτα (500γρ.) κοτόπουλο ½ πακέτο (125γρ) βούτυρο ανάλατο 12 μανιταράκια, κομμένα σε φέτες 4...

Συστατικά 8 φύλλα για πίτες λάδι ζάχαρη άχνη (για το γαρνίρισμα) Για τα μούρα 3 φλ. διάφορα κόκκινα μούρα ½ φλ. καστανή ζάχαρη 1/3 φλ. νερό 1 κουταλάκι κορν φλάουερ διαλυμένο σε...

Συστατικά 200γρ. σφολιάτας 3 μήλα 1 αβγό χτυπημένο 1 αστεροειδή γλυκάνισο ¼ φλ. νερό 3 γαρίφαλα 2 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο Βήματα Σε ένα ορθογώνιο ταψί στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα απλώνετε τη...

Μελιτζάνες με πλούσια σάλτσα ντομάτας από τον σεφ Ηρόδοτο Αποστόλου. Συστατικά 5 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 1 κιλό φρέσκιες ντομάτες τριμμένες, 250 γρ. μοτσαρέλα, περασμένη από χοντρό τρίφτη...

    Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες, 6 πιπεριές (πολύχρωμες καλύτερα), 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε φέτες κατά μήκος, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ κιλό κιμά, ½ φλ. ρύζι για γεμιστά, ½...