Φαγητά

Ένα εντυπωσιακό πρώτο πιάτο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Τα αυθεντικά εντάιβ (Endive) είναι πολύ δημοφιλή στο Βέλγιο, όπου και πρωτοεμφανίστηκαν το 1830. Σήμερα, έχουν...

Μια γκουρμέ συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 x 240γρ. αστακοουρές, κομμένες στη μέση κατά μήκος, 1 ασπράδι αβγού, 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 2 κοφτές κουταλιές...

Μία νόστιμη συνταγή από την Κωνστάντια Δημητριάδου. Συστατικά 2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 παντζάρια βρασμένα και τριμμένα ½ φλ....

Συστατικά ½ κιλό κιμά (ανάμικτο χοιρινό και βοδινό καλύτερα) 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 3-4 κουταλιές παξιμάδια λαδιού τύπου Κυθήρων αλεσμένα 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλιά ελαιόλαδο + λίγο...

Συστατικά 4 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, 2 λεμόνια, ο χυμός, 3-5 σταγόνες ταμπάσκο, 3 κουταλιές σάουαρ κριμ...

Συστατικά 4 κομμάτια αρνί κότσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο 1 πράσο κομμένο σε κύβους 2 καρότα κομμένα σε κύβους ½ φλ. φινόκιο κομμένο...

Συστατικά 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα 4 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ φλ. γάλα 6 μεγάλα αβγά σε...

Μία θρεπτική σαλάτα από την Κωνστάντια Δημητριάδου. Συστατικά 1 μεγάλη συσκευασία μπέιμπι ρόκα ½ φλ. κινόα ½ κύβο ζωμό λαχανικών 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 2 ντομάτες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βαλσάμικο Αλάτι...

Συστατικά 4 πόδια πάπιας 1 κουταλιά βούτυρο ½ φλ. κονιάκ ½ φλ. κουμανδαρία 1 κουταλιά ξίδι 2 κουταλιές μέλι 1 φλ. χυμό πορτοκάλι (κατά προτίμηση φρέσκο) 6 μεγάλα πορτοκάλια καθαρισμένα από τη...

Μία γλυκιά πίτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Ζύμη: 1 ½ φλ. αλεύρι, 1 γερή πρέζα αλάτι, ½ φλιτζάνι βούτυρο παγωμένο σε μικρούς κύβους 1/4 φλ. παγωμένο νερό, 1...

Μία πεντανόστιμη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κιλά παγίδια (Ribs) βοδινά, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο, σε κυβάκια, 1 κλωνάρι σέλινο, σε κυβάκια, 1...

Ψάρι με πλιγούρι; Κι όμως, είναι πεντανόστιμο αυτό το πιάτο του σεφ Μάριου Χατζηιωσήφ. Συστατικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 200 γρ. (1 ½ φλ.)...

Μια ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας. Συστατικά 1 στήθος πάπιας 2 κουταλιές βύσσινο μαζί με το σιρόπι του 1 φλ. ζωμός βοδινού Για το σερβίρισμα 1 κουταλιά...

Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας σερβίρει τον λαγό αλλιώς. Απολαύστε τον. Συστατικά (Για έξι άτομα) 1 λαγό εκτροφής (2 κιλά) τεμαχισμένο, μερικές φέτες μπέικον ψιλοκομμένες, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 – 5...

Ένα ιδιαίτερο χταπόδι στιφάδο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 μικρά χταποδάκια, 1/3 φλ. ξύδι, 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, ξεφλουδισμένα, 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 6...

Το φιλέτο κοτόπουλο δεν ήταν ποτέ πιο γευστικό. Μία συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (160 γρ. περίπου το καθένα), 3 ½ κοφτές...

Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε το ψάρι στο φούρνο: Απλώνετε το ψάρι σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC...

TIPS Τα nuggets μπορούν να γίνουν και με κιμά κοτόπουλου: Θα αναμίξετε ½ κιλό κιμά κοτόπουλου με 1 κουταλιά μαγιονέζα, ¾ φλ. τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι),...

Σημείωση: Όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα στο Foodsaver (εκτός των υλικών με*). Συστατικά 3 κουταλιές Χωριό ελαιόλαδο κλασικό, 2 κουταλάκια κόκκινο τσίλι Ardo αποψυγμένο και ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά σκόρδο...

Σημείωση: Για καπνιστό χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λούντζα, ή μπέικον, ή λουκάνικα χωριάτικα σε φετάκια. Ακόμα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με προσιούτο, που θα...

Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας φτιάχνει ένα αρωματικό φασιανό. Συστατικά 1 φασιανός, περίπου 1 κιλό, 2 κουταλιές βούτυρο, 10 φέτες μπέικον, 150 γρ. μαλακό βούτυρο, ½ κουταλάκι δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι εστραγκόν, ½ κουταλάκι...