ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κουνέλι στο φούρνο

Συστατικά 1 κουνέλι σε μεγάλα κομμάτια λίγο αλεύρι 3 καρότα σε φετάκια 5-8 φρέσκα κρεμμυδάκια (ανάλογα με το πόσο χοντρά είναι), οι βολβοί σε χοντρά φετάκια 6-7 κουταλιές εξαιρετικό...

Ταλιάτα

Συστατικά 500 γρ. φιλέτο βοδινό (καλύτερα από το µέσο του φιλέτου), καλά καθαρισµένο από τις ίνες και τα παχάκια του, 60 ml (4 κουταλιές) βαλσαµικό ξίδι, 30...

Στέικ µε τζίντζερ και µέλι

Συστατικά 700 γρ. βοδινό κόντρα φιλέτο (Sirloin), κοµµένο σε λεπτές φέτες πάχους 1– 1 ½ εκ. περίπου, 1 κουταλιά τριµµένο φρέσκο τζίντζερ, 30 ml (2 κουταλιές) σόγια...

Σπρινγκ ρολς

Σημείωση: Κινέζικη δημιουργία, τα σπρινγκ ρολς (τσουν-ζουάν) γίνονταν με ολό­φρεσκα τρυφερά λαχανικά της άνοιξης (γι’ αυτό και το όνομά τους «ρολά της άνοιξης») τυλιγμένα...

Σάντουιτς SLT (στέικ, µαρούλι, ντοµάτα)

Σηµείωση: Το σάντουιτς SLT έχει εκτοπίσει το BLT (Μπέικον, Μαρούλι & Ντοµάτα) σαν µια πιο υγιεινή (αλλά και πιο αναβαθµισµένη) εκδοχή του κλασικού σάντουιτς...

Ελαφρύτερο Mac n Cheese με κουνουπίδι και λαχανίδα

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη   Θα το απολαύσετε απενοχοποιημένα. Απ’ αυτό το γκρατινέ, θεσπέσιο φαγητό έχω βγάλει την παραδοσιακή μπεσαμέλ, το μισό τυρί και τα μισά...

Κρέµα και κόκκινα φρούτα µε ζελέ κρασιού και βανίλια

Συστατικά 1 δόση κρέµα πατισερί (ζαχαροπλαστικής) ½ φλ. µούρα ½ φλ. φραγκοστάφυλα 1 γεµάτη κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλάκι ζελατίνα σε σκόνη 1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας ανοιγµένος 200 ml (4/5 φλ.) λευκό...

Ψητό αρνίσιο μπουτάκι με φακές

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόκληρο μπουτάκι από αρνάκι γάλακτος, 1 – 1 ½ φλ. (200 – 250 γρ.) φακές, 1 ½-2 κουταλιές ντοματοπελτέ,...

Σαρλότα με πανετόνε

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 έτοιμο πανετόνε (Pannetone) του ½ κιλού, κομμένο σε φέτες, 4 κουταλιές λικέρ αμαρέτο (Amaretto), ½ φλ. (περίπου) μαρμελάδα πορτοκάλι, ½...

Πάπια γλασέ με σος τεριγιάκι

Συστατικά 4 φιλέτα πάπιας, χωρίς πέτσα, 1 κουταλιά λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο, πράσινα τρυφερά φύλλα από φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια/ροδέλες για γαρνίρισμα, γιαπωνέζικο τηγανισμένο...

Νουντλ σόμπα με γαρίδες

Σημείωση: Τα νουντλς σόμπα φτιάχνονται από αλεύρι που βγαίνει από ένα είδος σιταριού, το φαγόπυρο, που επειδή δεν περιέχει καθόλου γλου­τεΐνη, συνήθως προστίθεται σ’...

Μπιφτεκάκια αρνίσια και γιαούρτι με δυόσμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 600 γρ. αρνίσιος κιμάς 2 αβγά, 5 κοφτές κουταλιές μουστάρδα, 1 ½ κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο, 4 γεμάτες κουταλιές...

Σουφλέ με σολομό

Συστατικά 200 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσες και αγκάθια), 2 κοφτές κουταλιές αλεύρι, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 250 ml (1 φλ.) γάλα, 2 αβγά, χωρισμένα, 1...

Μπρουσκέτα µε κοτόπουλο ταντούρι και µήλο

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου 1 γαλλική μπαγκέτα κομμένη σε διαγώνιες φέτες 2 πράσινα μήλα (Granny Smith) αξεφλούδιστα, καθαρισμένα από τα κουκούτσια τους και κομμένα σε πολύ λεπτά...

Κέικ σοκολάτα και µπανάνα

Παραλλαγή: Αντικαθιστάτε τις µπανάνες µε χρυσόµηλα και ελαφρά καβουρδισµένα αµύγδαλα. Συστατικά 250 γρ. µαύρη σοκολάτα (58-60% κακάο), ψιλοκοµµένη, 3 κουταλιές νερό + 2 κουταλιές δυνατό κρύο καφέ...

Φιλέτο µοσχαράκι µε πουρέ σταφίδας

Συστατικά 1 κοµµάτι φιλέτο µοσχαράκι γάλακτος, 800 γρ. περίπου, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε 12 φέτες, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο, 800 γρ. (5...

Φαγκρί Προβενσάλ

Συστατικά 4 φιλέτα φαγκρί, 200 γρ. περίπου το καθένα, 4 φιλετάκια αντσούγιας, ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 750 γρ. κόκκινες ντομάτες, ζεματισμένες,...

Σαλάτα σάλσα

Συστατικά 6 μέτριες ντομάτες σε λεπτές ροδέλες, 4 τρυφερά αγγουράκια σε λεπτές ροδέλες, 1 μεγάλο κρεμμύδι μοιρασμένο σε λεπτά φετάκια, 2 μάνγκο σε λεπτά φετάκια, ½ -1 ξεσποριασμένη και...

Cheeseburger

Μια λαχταριστή κλασική πρόταση από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 900 γρ. κιμάς από ψαχνό βοδινό- κατά προτίμηση μπον φιλέ 2 φέτες ψωμί φόρμας (sliced) χωρίς κόρα λίγο...

Σπαγγέτι μπολονέζ με καρότο

Συστατικά 500γρ. σπαγγέτι 1 κύβο ζωμό λαχανικών 2 κουταλιές ελαιόλαδο 500γρ. χοιρινό κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 1 ½ φλιτζ. ντοματοχυμό 1 κουταλάκι ντοματοπολτό ½ κουταλάκι κανέλα Αλάτι, πιπέρι Βήματα Σε κατσαρόλα με κοχλαστό...

Κοτόπουλο ψητό με πορτοκάλι και μυρωδικά

Συστατικά 1 κοτόπουλο ολόκληρο 4 μικρά κρεμμύδια 1 πορτοκάλι 4 κουταλιές λάδι Φρέσκο δεντρολίβανο 1 κουταλάκι θυμάρι 1 κουταλάκι δρακόντειο (τάρακον) Αλάτι Σπασμένους κόκκους μαύρου πιπεριού. Βήματα Κόβετε το περιττό λίπος από το κοτόπουλο. Σε...