ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πικάντικη βασιλόπιτα με κοπανιστή Μυκόνου

Ένα διαφορετικό κέικ, αλμυρό και πικάντικο. Το σερβίρουμε με τσάτνεϊ αχλαδιού, μήλου ή κυδωνιού, κυδωνόπαστο ή ξερά φρούτα. ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά 300 γρ. κοπανιστή Μυκόνου, 350 γρ. βούτυρο...

Christmas Cake

Το κέικ των Χριστουγέννων από τη Χριστίνα Λουκά. Συστατικά ½ φλ. διάφορα είδη σταφίδας 1/3 φλ. φοινίκια ψιλοκομμένα ½ φλ. κονιάκ 1/3 φλ. αποξηραμένα φρούτα 1/3 φλ. αμύγδαλα χοντροκομμένα 1/3 φλ....

Κέικ Χριστουγέννων (Christmas cake)

Η Μαρία Λουκαϊδου από τα «Ζαχαροκαμώματα» μοιράζεται μαζί μας το αγαπημένο της χριστουγεννιάτικο κέικ. Συστατικά 1 φλ. ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), 3/4 φλ. μαύρη ζάχαρη, 5...

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Τα αγαπημένα μπισκότα των Χριστουγέννων από τον pastry chef Χρίστος Ποτσίδης. Συστατικά 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/8 κουταλάκι αλάτι, 125γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 6 κουταλιές...

Συκωτάκια κοτόπουλου µε πλιγούρι και σος ροδιού

Συστατικά 600 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 240 γρ. (1½ φλ.) πλιγούρι, 750 ml (3 φλ.) ζωµό κοτόπουλου, 2 κουταλιές συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας (Passata), 125 ml...

Χριστουγεννιάτικα μάφιν με μπαχαρικά

Ο pastry chef Χρίστος Ποτσίδης μας βάζει στο πνεύμα των Χριστουγέννων. Συστατικά 325γρ. παστά φρούτα ψιλοκομμένα, 80γρ. ρούμι ή μπράντι, 310γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,...

Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Συστατικά 200 γρ. παστά σύκα, ¾ φλ. χονδροκομμένη καρυδόψιχα, ¼ φλ. κουκουνάρια (πινόλια), 1 2/3 φλ. αλεύρι, 250 γρ. (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) μαλακό βούτυρο + επιπλέον για...

Μελοµακάρονα σοκολατένια

ΥΛΙΚΑ (Για 20-25 κοµµάτια) 190 ml (3/4 φλ.) ελαφρύ λάδι 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωµένο 100 γρ. ( ½ φλ.) ζάχαρη 90 ml (1/3 φλ. +...

Κέικ καρύδας με άσπρη σοκολάτα

Ένα ονειρεμένο κέικ Χριστουγέννων από τη Μαρία Λουκαϊδου, «Ζαχαροκαμώματα». Συστατικά Για το κέικ 3/4 φλ. νερό, 220γρ. άσπρη κουβερτούρα, 180γρ. βούτυρο ανάλατο, 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική, 2 αβγά χτυπημένα (σε...

Φαγκρί στο φούρνο με φύλλα συκιάς

Υλικά 1 φαγκρί (περίπου 1κιλό) 30γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι 4-5 φύλλα συκιάς Μερικά σύκα (αν θέλουμε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το φαγκρί και το σκουπίζετε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παίρνετε ένα ταψί φούρνου...

Χριστουγεννιάτικα µπισκότα

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. αλεύρι ΚΑΖΑΖΗΣ για όλες τις χρήσεις 1/8 κουταλάκι αλάτι 125 γρ. βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου 6 κουταλιές ζάχαρη 1 αβγό µεγάλο (ξεχωριστά ο κρόκος από το...

Σούπα φάβα με αρωματικό πικάντικο λάδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 φλ. φάβα (λουβάνα), 1 καρότο ξεφλουδισμένο σε ροδέλες, 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε φετάκια, ½ πράσο...

Κέικ μαύρης σοκολάτας και σος μέλι-λεβάντα

ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλα αβγά χωρισμένα 1 πρέζα αλάτι 125 γρ. ξεπαγωμένο, ανάλατο βούτυρο (1/2 περίπου φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα 400 γρ. Nutella (ένα μεγάλο βαζάκι) 1 κουταλιά...

Βραστή πουτίγκα με μαρμελάδα

Κλασική αγγλική πουτίγκα βραστού τύπου που συνήθως σερβίρουν με κάσταρντ, μια σος βανίλιας με αβγά που εμείς γνωρίζουμε ως κρεμ ανγκλέζ. Στη Σκοτία, όπου...

Αγγλική Χριστουγεννιάτικη Πουτίγκα

Tip: Μπορείτε να σερβίρετε τη πουτίγκα με μια βελούδινη σάλτσα Αnglaise. Συστατικά 1 φλ. αλεύρι, ½ φλ. τριμμένη ψίχα ψωμιού, ¾ φλ. ζάχαρη, ½ φλ. σταφίδες σουλτανίνα, 1 φλ. σταφίδες, ½...

Ψαροκεφτέδες

Υλικά 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet) 200γρ κρεμμύδι 500γρ πατάτες 50 γρ μαϊντανό 70γρ corn flour 2 αυγά Θαλασσινό αλάτι Άσπρο πιπέρι 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβετε το ψάρι με...

Αρνίσια σουβλάκια μαριναρισμένα με τζίντζερ

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κρέας από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1...

Κανταΐφι μινιμάλ

Από τον σεφ Πάρι Χριστοφίδη ΥΛΙΚΑ 1 ½ φλ. (300 γρ.) ζάχαρη ½ λίτρο (2 φλ.) νερό ½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη 200 γρ. περίπου (4 γερές χούφτες) κανταΐφι...

Φιογκάκια με κοτόπουλο

Από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο (500 γρ.) φιογκάκια (Farfalle), 100 γρ. (6 ½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 4 φιλέτα κοτόπουλου (140 γρ. περίπου...

Πανακότα σε στρώσεις με φρούτα του πάθου

Από τον σεφ Αντώνη Νικολάου ΥΛΙΚΑ Πανακότα με φρούτα του πάθους: 100 ml (6 κουταλιές) κρέμα γάλακτος, 100 ml (6 ½ κουταλιές) γάλα (ολόπαχο), 1 1/4 κουταλιά ζάχαρη, 1 φύλλο...

Τόνος με μάνγκο

Υλικά 500γρ τόνο yellow fin (σε φέτες) 30γρ ελαιόλαδο Χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό κόλιαντρο (σπόρους) Για το μείγμα μάνγκο: 350γρ μάνγκο 50γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 50γρ ελιές τσακιστές 15γρ ελαιόλαδο Για...