Χοιρινό
Περισσότερα
Ασιατικές χοιρινές λωρίδες με νουντλς
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. νούντλς
Για το χοιρινό:
1 χοιρινό ψαρονέφρι 350γρ σε λεπτές λωρίδες
1 κ.γ. corn flour
1 κ.σ. σόγια σος
Για τα λαχανικά:
1 κόκκινο πιπέρι σε λεπτές λωρίδες
1...
Αφέλια με πουργούρι
Υλικά
450 γρ. ψαρονέφρι σε μπουκιές
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & πιπέρι
3 κ.γ. κόλιανδρο ελαφρώς κοπανισμένο
1 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
1/2 φλ. νερό
1 ζωμό λαχανικών
Για το πουργούρι:
1/3 φλ....
Tacos με χοιρινό, ρύζι & κόλιανδρο
ΥΛΙΚΑ
12 μικρές τορτίγιες
700 γραμμάρια χοιρινή μπριζόλα λαιμού
2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα
3 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ρύζι:
120 γραμμάρια ρύζι
800 ml ζωμό λαχανικών
3...
Πανσέτα με πουρέ μήλου
Του Γιώργου Ερωτοκρίτου
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινή πανσέτα µε δέρµα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κόλιανδρο σε σκόνη
2 κουταλάκια κρεµµύδι σε σκόνη
1 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1 φλ. κόκκινο...
Χοιρινή πανσέτα σιγοψημένη με Κολοκάσι πουρέ
Από τον Πανίκο Χατζηττοφή
ΥΛΙΚΑ
700 γρ. περίπου χοιρινή πανσέτα (μπέικον χωρίς κόκαλα)
1 φλ. κόκκινο κρασί
1 καρότο ξεφλουδισμένο σε χοντρές ροδέλες
1 κλωνάρι σέλινο τεμαχισμένο
1 κουταλιά σπόροι...
Φιλέτα τυλιγμένα με πανσέτα
ΥΛΙΚΑ
2 χοιρινά φιλέτα, το καθένα περίπου 455 γρ. χωρίς υπερβολικό λίπος και δέρμα
115 γρ. λεπτοκομμένη πανσέτα
Για το ξηρό μίγμα για τρίψιμο:
1 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο
2...
Χοιρινό Σατάι
Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό κιμά
40 γρ. κάρι σε σκόνη
1 κρεμμύδι ξηρό
2 σκελίδες σκόρδο
20 γρ. κιτρινόριζα
½ δέσμη κόλιανδρο φρέσκο
3 αυγά
40 γρ. καπήρα
Αλάτι...
Σουβλάκια χοιρινά σατάι
Συστατικά
800 γρ. χοιρινό ψαχνό (μπούτι καλύτερα) κομμένο σε κύβους 2 ½ περίπου εκατοστών,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
½ φλ. φιστικέλαιο ή ηλιέλαιο,
1 λάιμ (lime) ή λεμόνι,...
Τρυφερές χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα
Συστατικά
8 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο (αφαιρείτε, αν θέλετε, το περισσό λίπος),
3 γεμάτες κουταλιές αλάτι,
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη,
2 φλ. καυτό νερό,
1 κουταλιά κόκκοι μαύρου πιπεριού,
1...
Μπριζόλες με μπύρα
ΥΛΙΚΑ
4 μπριζόλες χοιρινές
1 κουταλιά αλεύρι φαρίνα
60 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
1 κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτάλι τζίτζερ
1/2 κουταλάκι κανέλα
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές μέλι
330 ml...
Ρολό χοιρινό γεμιστό με λούντζα και τυρί
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό, διπλοπερασμένο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
40 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. πάστα ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη,...
Χοιρινό ψητό με χαρουπόμελο και whiskey
ΥΛΙΚΑ• 2 κιλά χοιρινό μπέικον (ολόκληρο κομμάτι)• 1 κουταλιά σούπας αόρατο• 200γρ whiskey• 100γρ χαρουπόμελο• Αλάτι• Άσπρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένεις και στεγνώνεις το κρέας με απορροφητικό...
Κινέζικο ψαρονέφρι με πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ
900-1000 γρ. ψαρονέφρι (δύο κομμάτια)
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
½ κουταλάκι πάπρικα
½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
40 γρ. ξύδι ρυζιού
80 γρ. μέλι
80 γρ. χυμό πορτοκάλι
70 γρ. σόγια...
Χοιρινό στον φούρνο με πέτσα
ΥΛΙΚΑ
1 κομμάτι χοιρινό μπέικον με δέρμα (πέτσα)
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι μαραθόσπορο
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
5 μεγάλα κρεμμύδια
1 μήλο
5-6 κλωναράκια θυμάρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
330 ml μηλίτη (apple...
Κινέζικα Spare Ribs
Υλικά
2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα
½ φλ. νερό
1 κουταλιά σουσάμι για πασπάλισμα
Για τη μαρινάδα:
150γρ. Ηoisin Sauce (κινέζικη έτοιμη σος σε βαζάκι από τις υπεραγορές)
60...
Σιγοψημένη χοιρινή σπάλα με κουμανταρία
Υλικά
3-3½ περίπου κιλά χοιρινή σπάλα (κουτάλα) με την πέτσα και το κόκαλό της
2 κουταλάκια περίπου τριμμένα σκόρδα,
1 κουταλιά αλάτι,
½ κουταλάκι πιπέρι,
1½ κουταλάκι ρίγανη,
1 κοφτό...
Μπέικον στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
1 ολόκληρο μπέικον με κόκκαλο (περίπου 2 κιλά)
2 κουταλάκια Chinese five spice powder
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλυτζ. (250 ml) sherry ή κρασί πορτ
½ φλυτζ. (125...
Kινέζικα spare ribs και ασιατικό κόλσλο
ΥΛΙΚΑ2 σειρές spare ribs κομμένα ένα ένα
1/2 φλ. νερό
1 κουταλιά σουσάμι για γαρνίρισμα Για τη μαρινάδα• 2 σειρές spare ribs• ½ φλ. hoisin sauce•...
Φασόλια γιαχνί με κρασάτο χοιρινό μπέικον
ΥΛΙΚΑ• 250 γρ. φασόλια (ξερά)• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 μέτρια καρότα• 2 κλωνάρια σέλινο• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας•...
Ψαρονέφρι με κάστανα
ΥΛΙΚΑ
• 4 κομμάτια ψαρονέφρι
• 1 ½ κουτάλι αλεύρι φαρίνα
• 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•...
Χοιρινό κότσι με μπύρα
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινό κότσι Arlyco• Αλάτι• 2 σκελίδες σκόρδο• 1/2 κουταλάκι τσαγιού θυμάρι• 250 γρ. πατάτες• 2 μέτρια κρεμμύδια• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο•...