Χοιρινό

Χοιρινό σιγοψημένο στο φούρνο

Το χοιρινό και όχι η γαλοπούλα είναι το παραδοσιακό ελληνικό χριστουγεννιάτικο πιάτο Χρόνος: 4 ώρες + ½ ώρα αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 8-10 άτομα): 1 μπούτι...

Φιλετάκια χοιρινά με βαλσάμικο και αρωματικά

ΥΛΙΚΑ 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι), σύνολο 1 ½-1 κιλό περίπου 4 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι ¼ φλ. ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδο σε πολύ λεπτά φετάκια 2 κλωναράκια δεντρολίβανο τα φυλλαράκια...

Χοιρινό μπέικον με BBQ σος

ΥΛΙΚΑ1 κιλό χοιρινό μπέικον κομμένο σε φέτες1 φλ. σάλτσα μπάρμπεκιου (BBQ Sauce) ΠΑΝ Ζαφειρόπουλος1 κουταλιά μουστάρδα2 κουταλιές καστανή ζάχαρη2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 κουταλιά σάλτσα...

Χοιρινό με παντζάρια

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό σπάλα σε μικρά κομμάτια 1 κιλό παντζάρια (μόνο τα γογγύλια) 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σέλινο 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλ. τσαγιού ψιλοκομμένη καπνιστή λούντζα ...

Κυπριακά spare ribs

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια (σπέαρ ριπς) • 100 γρ. κόκκινο κρασί• 3 σκελίδες σκόρδο• 75 γρ. έψημα• 1 κουταλάκι κόλιαντρο χοντροκοπανισμένο• Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα...

Χοιρινό σουβλάκι με ταχίνι και λεμόνι

Υλικά 1 κιλό χοιρινό για σουβλάκια, σε κύβους 50γρ ταχύ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 50γρ χυμό λεμονιού Αλάτι 2 μικρά λεμόνια Εκτέλεση Ανακατεύουμε μαζί το κρέας με την ταχύ, το σκόρδο, το...

Κότσι στον φούρνο με γλυκιά σάλτσα από μέλι και πορτοκάλι

Υλικά 2 χοιρινά κότσια περίπου 250 γρ. το κάθε ένα2 καρότα2 κλωνάρια σέλερι3 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα κομμένα σε λεπτές φέτες10 μικρές πατάτες με το φύλο...

BBQ Ribs

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά χοιρινά παϊδάκια 50 ml ηλιέλαιο 45 γρ. πιπέρι καγιέν 40 γρ. καστανή ζάχαρη 40 γρ. λευκή ζάχαρη 20 γρ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη 20...

Χοιρινή μπριζόλα στο γκριλ

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 8 μπριζόλες 150 ml soy sauce 70 γρ. καστανή ζάχαρη 30 γρ. Worcestershire sauce 20 γρ. μουστάρδα Dijon 3 σκελίδες σκόρδο 10 γρ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε...

Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα

Υλικά 1 κιλό χοιρινά σουβλάκια 2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 2 κουταλάκια τσαγιού ρίγανη 2 σκελίδες σκόρδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε και λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το ανακατεύουμε...

Χοιρινό σουβλάκι µαρινάτο µε κόκκινο κρασί

ΥΛΙΚΑ  1 κιλό χοιρινό σε κύβους για σουβλάκι, σπάλα (κουτάλα) καλύτερα ½ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 2 κουταλιές χυµό λεµονιού 1 κουταλιά τριµµένη ρίγανη 2 σκελίδες σκόρδο...

Χοιρινό με σελινόριζα

Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους μπουκιές 1 μεγάλη σελινόριζα...

Μπριζόλες με αρωματικά

Υλικά 6-8 χοιρινές µπριζόλες Για τη µαρινάδα: 1 ½ φλ. ξηρό λευκό κρασί 4 κουταλιές ελαιόλαδο Ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 1 λεµόνι, ο χυµός και το ξύσµα 2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο 1 κουταλιά...

Χοιρινό σουβλάκι μαρινάτο

ΥΛΙΚΑ 750 γρ. χοιρινό κομμένο για σουβλάκια 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση και ύστερα σε τέταρτα 1 χρωματιστή πιπεριά σε τετραγωνάκια σουβλάκια-καλαμάκια μουλιασμένα για ½ ώρα σε...

Χοιρινό ψητό με θυμάρι

ΥΛΙΚΑ 2-2 1/4 κιλά χοιρινό καρέ (το εσωτερικό μέρος από τις κοτολέτες, ολόκληρο κομμάτι με το πάχος του), 3 σκελίδες σκόρδο μοιρασμένες κατά μήκος, 3 -4 φύλλα...

Αμερικάνικα διπλοψημένα χοιρινά παϊδάκια (Spare Ribs)

Συστατικά 2 ½ κιλά περίπου παϊδάκια χοιρινά (Spare Ribs) 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβο) 2/3 φλ. χυμός μήλου (100% φυσικός χυμός...

Χοιρινά φιλετάκια γεµιστά µε  πράσο και ξιδάτο αγγουράκι µε σάλτσα λευκού κρασιού

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. χοιρινό φιλετάκι (ψαρονέφρι) 6 φύλλα φρέσκου βασιλικού 4 αγγουράκια ξιδάτα 150 γρ. πράσο ψιλοκοµµένο περίπου 40 γρ. φρέσκο θυµάρι 60 ml λευκό, ξηρό κρασί 15 γρ. βούτυρο ανάλατο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβετε...

«Σούβλα» στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ2 κιλά χοιρινό για σούβλα (π.χ. μπριζόλες από λαιμό ή μπέικον)1 ½ κιλό πατάτες4 μεγάλα κρεμμύδια2 μεγάλες ντομάτες1 ζωμό λαχανικών2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο...

Χοιρινές κοτολέτες με πούρε μελιτζάνας και μήλα

Του Μιχάλη Ντουνέτα ΥΛΙΚΑ Καρέ από γουρουνάκι γάλακτος, 2 κιλά και 1 κιλό λαιµό µε το κόκαλο Μαντζουράνα Θυµάρι Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 40 ml σάλτσα χοιρινού Για τον πουρέ µελιτζάνας: 120 ml ελαιόλαδο 1...

Ψαρονέφρι στη σχάρα με σος τσιμιτσούρι

ΥΛΙΚΑ 1 ψαρονέφρι 450γρ Για τη μαρινάδα: 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. χυμό λεμονιού 1 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.γ. ρίγανη 1/2 κ.γ. πάπρικα Αλάτι και πιπέρι 1/3 φλ νερό για το ταψί Για το...

Ψητό χοιρινό ζαμπόν μπούτι με μέλι και μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ 1γκάμον, κομμάτι, χωρίς κόκαλο και περίπου 2 κ.1 κ.γ.γαρίφαλαμασίς1 φύλλο δάφνης1 κ.σ.κόκκοι πιπεριού1 κ.γ.αλεσμένο μπαχάρι2αστεροειδής γλυκάνισοςΦλούδα από 1πορτοκάλιΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ55γρ.Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο170γρ.ρευστό...