Be my Chef

Μπορείτε: Αντί για κεράσι ή/και στυµµένο πορτοκάλι, να χρησιµοποιήσετε ένα κερασάκι Μaraschino. ∆εν µπορείτε: Να χρησιµοποιήσετε κοινή ζάχαρη, εκτός κι αν είναι η µόνη που...

Tip Για να σχηµατίζετε τα µπισκότα, µπορείτε να επιλέξετε όποιο στόµιο θέλετε για το κορνέ σας. Επίσης, αν δεν έχετε κορνέ, µπορείτε να σχηµατίσετε µε...

ΥΛΙΚΑ 180 γρ. αλεύρι, ½ κουταλάκι µαγειρική σόδα, 1/8 κουταλάκι αλάτι, 125 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου), 100 γρ. ζάχαρη, 125 γρ. φυστικοβούτυρο, 1φακελάκι βανίλια, 1 µεγάλο αβγό, 125 γρ. σοκολάτα κοµµένη σε...

Χρίστος Ποτσίδης  Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll» Συστατικά 300 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα, ¼ κουταλάκι αλάτι, 200 γρ. ζάχαρη, 1 μεγάλο αβγό, 180 γρ....

ΥΛΙΚΑ 375 γρ. αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ¼ κουταλάκι αλάτι, 375 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γρ. ζάχαρη, 2 φακελάκια βανίλια, 5 αβγά, 180 γρ. γάλα, 180 γρ. σοκολάτα μαύρη κομμένη...

∆ηµήτρης ∆ηµητρίου Ιδιοκτήτης  Jimmy’s Kitchen Παύλος Φλόγας Σεφ του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 190-200γρ. φιλέτο σολοµού, 1 κουταλιά µέλι, σουσάµι καβουρδισµένο, 150γρ. φασόλια γίγαντες µε σάλτσα µουστάρδας πουρέ. #Για τα φασόλια...

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 3 1/4 φλιτζάνια κοτόπουλο, μαγειρεμένο, σε κύβους και χωρίς πέτσα...

Mια λαχταριστή συνταγή με κοτόπουλο απο το σεφ Παύλο Φλόγα. Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλου, 1 κουταλάκι πέστο βασιλικού, 4 φέτες ντοµάτα, 40γρ. µοτσαρέλα τριµµένη στη χοντρή µεριά...

YΛΙΚΑ 1 φιλέτο ψάρι παγκάσιους, 2 γαρίδες Tiger µεγέθους 16/20, 40 γρ. καβουρόψιχα ψιλοκοµµένη, 10γρ. καρότο τριµµένο στη λεπτή µεριά του τρίφτη, 30γρ. κρεµώδες τυρί, 1 κουταλάκι   ελαιόλαδο µε...

Tips Τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το γιαούρτι μπορεί να είναι 0%  ή 2% ή ακόμα και με άρωμα βανίλιας για έξτρα...

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά 1 κιλό αναρή (µυζήθρα) ανάλατη, 400γρ. άχνη ζάχαρη, 1 κουταλάκι κανέλα, 4 κουταλιές µέλι, 250ml κρέµα γάλακτος, 4 φύλλα κρούστας, 100γρ...

Tips Αν δεν βρείτε μασκαρπόνε μπορείτε να βάλετε τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια. Μπορείτε να μη βάλετε λεμόνι και να το σερβίρετε με φρούτα εποχής. Επίσης,...

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά #Για τη σάλτσα# 1 ώριµο φραγκόσυκο, 50γρ. ζάχαρη, χυµό λεµονιού. #Για την πανακότα# 250ml κρέµα γάλακτος, 250ml γάλα, 125γρ. ζάχαρη, 10γρ. ζελατίνη σε...

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά 200γρ. βούτυρο, 100γρ. κουβερτούρα µαύρης σοκολάτας, 50γρ. καρυδόψιχα καβουρδισµένη, 3 αβγά, 140γρ. αλεύρι, 160γρ. ζάχαρη, 40γρ. ρόφηµα σοκολάτας (Drinking Chocolate), 1 µπάλα...

∆ηµήτρης Αλεξάνδρου Executive Chef «Asterias Beach Hotel» Κωνσταντίνος Ευγενίου Restaurant Chef στο «Koralli» Συστατικά 4 κροκάδια, 500ml γάλα, 500ml κρέµα γάλακτος, 180γρ. ζάχαρη, 40γρ. φύλλα ζελατίνης, 1 κουταλάκι πάστα πικραµύγδαλου, 1 στικ βανίλιας, 20γρ. καστανή ζάχαρη...

ΥΛΙΚΑ Φρέσκα φρούτα εποχής, (εµείς χρησιµοποιήσαµε σταφύλι, νεκταρίνια, ροδάκινο, µήλα, δαµάσκηνα), κανέλα, 80γρ. ζάχαρη, 1 αντικολλητική λαδόκολλα, παγωτό βανίλια (προαιρετικά). ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένετε και κόβετε τα φρούτα σε µέγεθος µπουκιάς. Τα τοποθετείτε στο...

Ένα αγαπημένο γλυκό από την Λάουρα Κολοκασίδου. Συστατικά 9 μικρές μαρέγκες 500γρ. φράουλες 500γρ. κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι βανίλια Βήματα Τοποθετείτε τις μαρέγκες σε πύργο σε ένα δίσκο. Κόβετε...

ΤΙP Aν δεν μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ζωμό ψαριού ή δεν βρίσκετε στο εμπόριο, τότε χρησιμοποιήστε για τα μακαρόνια σας ζωμό λαχανικών. Γιώργος Ερωτοκρίτου Σεφ  [email protected] Συστατικά 1 πακέτο...

Γιώργος Ερωτοκρίτου Σεφ  [email protected] Συστατικά 1 φλ. γάλα 2 µεγάλες ώριµες µπανάνες, 2/3 φλ. κατεψυγµένα φρούτα του δάσους, 2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι, ½ φλ. τριµµένο πάγο, 2 κουταλιές µέλι, λίγο ξύσµα από τζίντζερ. Βήματα Ξεφλουδίζετε...

Tip Μπορείτε να σερβίρετε την πανακότα µε όποιο φρέσκο φρούτο θέλετε ή γαρνίρετε µεαµύγδαλα ή ξύσµα σοκολάτας. Χρίστος Ποτσίδης  Pastry chef και ιδιοκτήτης του «Bake and Roll» Συστατικά 2...

ΥΛΙΚΑ Για το ζελέ Raspberry ½ κιλό κατεψυγμένα Raspberries, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι βανίλια, 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη. Για την πανακότα 1 φλ. κρέμα γάλακτος, ½ φλ. γάλα, 1 φακελάκι...