Be my Chef

Magdi Michael Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη» Συστατικά 1 πακέτο φύλλα μπακλαβά, 180γρ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά), 280 γρ. ινδοκάρυδο, 200 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο, 500 γρ. ζάχαρη, 2 φλ. νερό, 1...

Magdi Michael Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη» Συστατικά 500ml κρέμα γάλακτος, 140 γρ. καρυδόψιχα, 500γρ. ανανά κομμένο σε κύβους (pineapple), 250γρ. αγελαδινό γιαούρτι στραγγιστό 100γρ. πρόβειο γιαούρτι, ½  κουταλάκι βανίλια, 100γρ....

Με τον chef Γιώργο Ερωτοκρίτου Συστατικά 350γρ. καρέ από αρνάκι χωρίς λίπος, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν, ½ γλ. κρασί Μαδέρα, ½ φλ. σκούρο ζωμό κρέατος, λίγο παντζάρι (κοκκινογούλι)...

ΤΙΡS Μπορείτε να μαρινάρετε το σολομό από την προηγουμένη μέρα με ελαιόλαδο και φρέσκο θυμάρι. Με τον Chef Γιώργο Ερωτοκρίτου Συστατικά 400γρ. φιλέτο φρέσκου σολομού, 1 κουταλιά φρέσκο χυμό...

Magdi Michael Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη» Συστατικά 1 λαβράκι περίπου 350γρ. (ατομικό), 4 κλωναράκια ρίγανη φρέσκια, 1 κουταλιά λάδι μανιταριού, 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 1 πρέζα αλάτι, 1  κουταλάκι...

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 8 μικρά καλαμαράκια ολόκληρα 8 μέτριες γαρίδες (16-20 μέγεθος) 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι Αβοκάντο με ντομάτα 2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα...

Σημείωση: Αν τα κέικ έχουν φουσκώσει περισσότερο στη μέση και κάνουν «βουναλάκι» στο κέντρο, κόβετε με ένα μεγάλο μαχαίρι μια φέτα για να ισιώσουν. Από...

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 4 ασπράδια + 2 κρόκοι μεγάλων αβγών, 1/4 κοφτό κουταλάκι κρεμοτάρταρο (Cream of Tartar), 1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 1/3 φλ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι βανίλια, 1/4...

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 2 μικρά πορτο-κάλια με λεπτή φλούδα, καλά ξεπλυμένα 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, 6 αβγά 1 καλά γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ½ φλ. κοσκινισμένο κακάο, 200...

Συστατικά 6 αυγά ¾ φλ. ζάχαρη 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο 2 συσκευασίες (σύνολο 360γρ.) μαύρη σοκολάτα 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα) Βήματα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 ψαρονέφρι (300γρ.), 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο στα τέσσερα, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, λίγο βούτυρο ή λάδι. #Για τη σος κουμανταρίας# 1 φλ....

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας Για την κρέμα πατισερί 250 ml. γάλα 1 βανίλια 3 κρόκοι αβγών 50γρ. ζάχαρη 10γρ. corn...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 6-8 αχλάδια μεγάλα, χυμό λεμονιού, ½ μπουκάλι κόκκινο κρασί, 2 φλ. χυμό πορτοκάλι, γαρίφαλα, κανέλα, 3 κουταλιές ζάχαρη. Βήματα Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια κρατώντας το κοτσάνι....

Σημείωση: Αν θα σερβίρετε όλο το χταπόδι την επομένη μέρα, τότε μπορείτε να βάλετε αντί ξηρή ρίγανη και ξηρό θυμάρι φρέσκια κλωναράκια, που θα...

Σημείωση: Η αναλογία για το λαδολέμονο είναι 3 δόσεις λάδι, 1 δόση ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τα ανακατεύετε καλά και περιχύνετε τη σαλάτα. Από...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 φιλέτο σολομού (160-180γρ.), λίγο βούτυρο, λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο. # Για το σπανάκι# σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο, λίγο βούτυρο...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 3 βασιλικές γαρίδες μέγεθος 16/20 (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε γαρίδες Black Tiger), 50-60γρ. σολομό κομμένο σε κύβους, 50γρ. καλαμαράκι...

Καρύδια, γαρίφαλο, κανέλα, κονιάκ. Η αγαπημένη καρυδόπιτα περιλουσμένη με μπόλικο σιρόπι για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση. Μια κλασική συνταγή, που σίγουρα όλοι θα θέλουν να...

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για την συνταγή. Συστατικά Ελληνικό καρβέλι, καπνιστό ζαμπόν (χαμ), τυρί τσένταρ (κίτρινο και πορτοκαλί),μπεσαμέλ. Βήματα Κόβετε το καρβέλι στη μέση και...

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 1 μπαγκέτα ή τσιαπάτα, 1 κομμάτι brisket, στήθος βοδινού, πασπαλισμένο καλά με μίγμα μπαχαρικών, μουστάρδα. Βήματα Τσιγαρίζετε το βοδινό...

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 200 γρ. αλεύρι self-raising, 300 ml γάλα, 1 αβγό, λίγο νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 κουταλάκια ζάχαρη, βανίλια, 1 κουταλιά...