Be my Chef

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά #Για τη βάση:# 200γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 100γρ. βούτυρο ανάλατο, 1 αυγό, 1 φλιτζανάκι ζάχαρη άχνη, λίγη βανίλια, ½ φλιτζανάκι γάλα. #Για την κρέµα πατισερί:# 1 λίτρο γάλα, 1...

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά #Για το παντεσπάνι:# 225γρ. βούτυρο ανάλατο σε θερµοκρασία δωµατίου, 450γρ. ζάχαρη, 400γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής, 2 κουταλιές ζεστό νερό, 1 κουταλάκι κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής, 250γρ. γιαούρτι, 1...

Υλικά (Για 4-6 άτομα) 1 πακέτο (500γρ.) πένες oλικής άλεσης, 1 ζωμό λαχανικών, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, 1 φλ. ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 πρέζα ρίγανη, λίγο σκόρδο σε...

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 15γρ. λάδι σόγιας για το τηγάνισµα, 180γρ. βοδινό φιλέτο, 15γρ. βούτυρο, 30γρ. φασολάκι, 30γρ. καλαµπόκι 30γρ. ρίζα λοτού, 60γρ. µελιτζάνα, 60γρ. πιπεριά...

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 100γρ. µήλα, 50γρ. ζάχαρη, 25γρ. βούτυρο, 100 ml κρέµα γάλακτος, 15 γρ. ζάχαρη, 20 κρόκοι αβγών, 2 γρ. βανίλια, ζάχαρη για καραµέλωµα, ποικιλία...

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 1 τεµάχιο φύκι για σούσι (Nori), 320γρ. ρύζι για σούσι (δες συνταγή «Ποικιλία Σούσι»), 3γρ. πιπεριές Φλωρίνης, 15γρ....

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 100γρ. ανάµικτη σαλάτα, 75γρ. κοτόπουλο σχάρας µε σάλτσα teriyaki, 30γρ. πιπεριές Φλωρίνης, 5γρ. φρέσκο κρεµµυδάκι, 50γρ. πορτοκάλι, 50γρ. κόκκινο γκρέιπφρουτ, 10γρ....

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 180γρ. ρύζι για σούσι, 15γρ. ωµό φιλέτο σολοµού, 15γρ. ωµό φιλέτο λαδόψαρου, 15γρ. ωµό φιλέτο τόνου, 15γρ. γαρίδα ψηµένη,...

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 15γρ. λάδι σόγιας (για το τηγάνισµα), 15γρ. καρότο κοµµένο σε λεπτές φέτες, 15γρ. πιπεριές κοµµένες σε κύβους, 15γρ....

Από τον Λουκά Εγγλέζου, Executive Chef του Αkakiko στη Λευκωσία Συστατικά 50 γρ. ταχίνι, 15ml σάλτσα σόγιας, 25γρ. ζάχαρη, 25ml κρασί MIRIN, 15ml κρασί SAKE, 5γρ. σουσάµι άσπρο, 250γρ. σπανάκι, 15γρ. καρότο. Βήματα Βράζετε το...

Συστατικά ½ κιλό στήθος κοτόπουλου 2-3 φύλλα βασιλικού 100γρ. μοτσαρέλα λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό 80. γρ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη) #Για τη σάλτσα# 1 κουταλιά (20 γρ.) βούτυρο ½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο λίγο κρασί 1 κουταλιά...

Yλικά 600 γρ. μηροί κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα 10γρ. μέλι 2 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι 2 κουταλιές ελαιόλαδο θυμάρι Εκτέλεση Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το μέλι, το βαλσάμικο ξίδι, το ελαιόλαδο και το...

Υλικά μήλα ζάχαρη κανέλα Για το παντεσπάνι 6 αβγά 150γρ. ζάχαρη 400γρ. αλεύρι 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ 1 φλ. ηλιανθέλαιο Για την κρέμα πατισερί 1 λίτρο γάλα 100γρ. κορν φλάουερ 6 κρόκοι αβγών 250γρ. ζάχαρη 100γρ. βούτυρο Εκτέλεση Ετοιμάζετε το μίγμα...

Συστατικά 2 μπαγκέτες 3 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές βούτυρο 1 κουταλάκι κάρι Curry Mild Powder 1 κουταλιά ελαιόλαδο Βήματα Σε ένα μπλέντερ ή food processor πολτοποιείτε το σκόρδο. Ακολούθως, προσθέτετε το...

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 1 πακέτο ταϊλανδέζικα ή κινέζικα νουτλς, 250γρ. τόφου, 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές φρέσκο τριμμένο τζίντζερ, 2 μεγάλα ξηρά...

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά #Για τα ορτύκια# 6 ορτύκια, ¾ φλ. ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, ο χυμός, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλιά ξύσμα...

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 4 φύλλα για σπρινγκ ρολς, 12-14 μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες, 3 κουταλιές σησαμέλαιο, 100 γρ. αγελαδινό βούτυρο, ηλιανθέλαιο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Ετοιμάζετε τη γέμιση...

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 2 φύλλα κρούστας (μπακλαβά), 100γρ. βούτυρο, ½ φλ. ζάχαρη άχνη, 50γρ. σταφύλι άσπρο, 50γρ. σταφύλι μαύρο,     (ή άλλο φρούτο...

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar   Συστατικά #Για το κοτόπουλο# 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλου, 2 φέτες προσούτο, 2 κουταλιές πέστο Γένοβας, 1 φρέσκια μοτσαρέλα, 2 κουταλιές λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, ½...

Tip Για να σχηµατίζετε τα µπισκότα, µπορείτε να επιλέξετε όποιο στόµιο θέλετε για το κορνέ σας. Επίσης, αν δεν έχετε κορνέ, µπορείτε να σχηµατίσετε µε...

ΥΛΙΚΑ 180 γρ. αλεύρι, ½ κουταλάκι µαγειρική σόδα, 1/8 κουταλάκι αλάτι, 125 γρ. βούτυρο (σε θερµοκρασία δωµατίου), 100 γρ. ζάχαρη, 125 γρ. φυστικοβούτυρο, 1φακελάκι βανίλια, 1 µεγάλο αβγό, 125 γρ. σοκολάτα κοµµένη σε...