Be my Chef

Συστατικά 1 κιλό καθαρισμένο ολόκληρο μικρό καλαμάρι (φρέσκο ή κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 φλιτζάνι περίπου 1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο, ½ φλιτζάνι...

Μια νόστιμη συνταγή από τον chef Χριστάκη Αχιλλέως. Συστατικά 180 γρ. πένες (ή οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών) Για τη σάλτσα θαλασσινών 40 γρ. χτένια 30 γρ. μύδια με το...

Magdi Michael Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη» Συστατικά 250γρ. φιλέτο σολομού, ½ κουταλάκι ελαιόλαδο. #Για τη σάλτσα κρόκου# 1 κουταλάκι κρόκο Κοζάνης (σαφράν) σε σκόνη, 150γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά...

Magdi Michael Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη» Συστατικά 1 φλ. ρύζι ειδικό για ριζότο, 2 μικρά τεμαχισμένα καλαμάρια, 2 γαρίδες 40/50, 2 μύδια χωρίς κέλυφος, 1 τεμαχισμένη σουπιά, 1 ζωμό...

Magdi Michael Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη» Συστατικά 1 πακέτο φύλλα μπακλαβά, 180γρ. φιστίκια Αιγίνης (χαλεπιανά), 280 γρ. ινδοκάρυδο, 200 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο, 500 γρ. ζάχαρη, 2 φλ. νερό, 1...

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 8 μικρά καλαμαράκια ολόκληρα 8 μέτριες γαρίδες (16-20 μέγεθος) 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι Αβοκάντο με ντομάτα 2 αβοκάντο ξεφλουδισμένα, κομμένα...

Σημείωση: Αν τα κέικ έχουν φουσκώσει περισσότερο στη μέση και κάνουν «βουναλάκι» στο κέντρο, κόβετε με ένα μεγάλο μαχαίρι μια φέτα για να ισιώσουν. Από...

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 4 ασπράδια + 2 κρόκοι μεγάλων αβγών, 1/4 κοφτό κουταλάκι κρεμοτάρταρο (Cream of Tartar), 1/4 κοφτό κουταλάκι αλάτι, 1/3 φλ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι βανίλια, 1/4...

Από τον σεφ Σταύρο Χατζήκυριακο Συστατικά 2 μικρά πορτο-κάλια με λεπτή φλούδα, καλά ξεπλυμένα 2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, 6 αβγά 1 καλά γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, ½ φλ. κοσκινισμένο κακάο, 200...

Συστατικά 6 αυγά ¾ φλ. ζάχαρη 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο 2 συσκευασίες (σύνολο 360γρ.) μαύρη σοκολάτα 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα) Βήματα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C...

Σημείωση: Η αναλογία για το λαδολέμονο είναι 3 δόσεις λάδι, 1 δόση ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τα ανακατεύετε καλά και περιχύνετε τη σαλάτα. Από...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 φιλέτο σολομού (160-180γρ.), λίγο βούτυρο, λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο. # Για το σπανάκι# σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο, λίγο βούτυρο...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 3 βασιλικές γαρίδες μέγεθος 16/20 (αν δεν βρείτε χρησιμοποιήστε γαρίδες Black Tiger), 50-60γρ. σολομό κομμένο σε κύβους, 50γρ. καλαμαράκι...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 ψαρονέφρι (300γρ.), 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο στα τέσσερα, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, λίγο βούτυρο ή λάδι. #Για τη σος κουμανταρίας# 1 φλ....

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας Για την κρέμα πατισερί 250 ml. γάλα 1 βανίλια 3 κρόκοι αβγών 50γρ. ζάχαρη 10γρ. corn...

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 6-8 αχλάδια μεγάλα, χυμό λεμονιού, ½ μπουκάλι κόκκινο κρασί, 2 φλ. χυμό πορτοκάλι, γαρίφαλα, κανέλα, 3 κουταλιές ζάχαρη. Βήματα Ξεφλουδίζετε τα αχλάδια κρατώντας το κοτσάνι....

Σημείωση: Αν θα σερβίρετε όλο το χταπόδι την επομένη μέρα, τότε μπορείτε να βάλετε αντί ξηρή ρίγανη και ξηρό θυμάρι φρέσκια κλωναράκια, που θα...

Καρύδια, γαρίφαλο, κανέλα, κονιάκ. Η αγαπημένη καρυδόπιτα περιλουσμένη με μπόλικο σιρόπι για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση. Μια κλασική συνταγή, που σίγουρα όλοι θα θέλουν να...

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 200 γρ. αλεύρι self-raising, 300 ml γάλα, 1 αβγό, λίγο νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 κουταλάκια ζάχαρη, βανίλια, 1 κουταλιά...

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 2 αβγά, 1 κομμάτι τετράγωνο χαλλούμι, λουκάνικο χωριάτικο, ντομάτες, ψωμί. Βήματα Τηγανίζετε τα αβγά, το χαλλούμι και το λουκάνικο.Ψήνετε...

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για την συνταγή. Συστατικά Ελληνικό καρβέλι, καπνιστό ζαμπόν (χαμ), τυρί τσένταρ (κίτρινο και πορτοκαλί),μπεσαμέλ. Βήματα Κόβετε το καρβέλι στη μέση και...