ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

Αλεύρι Αν η συνταγή σας θέλει αλεύρι που φουσκώνει και δεν έχετε στο σπίτι μην πανικοβάλλεστε. Προσθέστε σε μισό κιλό αλεύρι (φαρίνα) 3½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Αβγά Πόσες φορές έχετε βάλει πολλά αβγά στην κατσαρόλα και στο τέλος από τη ντουζίνα έχετε καταλήξει να έχετε μόνο δύο που δεν έχουν σπάσει; Η λύση […]

Βασιλόπιτα Για να γίνει αφράτη η βασιλόπιτα σας χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα σε σφιχτή μαρέγκα πριν τα προσθέσετε στο κέικ. Βούτυρο Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρα που συσκευάζονται με χάρτινο περιτύλιγμα δεν χρειάζεται να πετάτε τη συσκευασία αφού χρησιμοποιήσετε το υλικό. Κρατήστε τις συσκευασίες και τρίψτε τες στο τηγάνι ή το ταψί για […]

Γάλα Για να μη φουσκώνει και χύνεται το γάλα που ζεσταίνετε, φροντίστε την επόμενη φορά να αλείψετε το χείλος του σκεύους που θα το βράσετε με λίγο βούτυρο. Το «κόλπο» αυτό δεν θα το αφήσει να ξεχειλίσει. Εάν στην κατσαρόλα που βράσατε γάλα σας “πιάσει”, για να την καθαρίσετε βάζετε να βράσει με λίγο λάδι. […]

Ζάχαρη Αν θέλετε να έχετε ζάχαρη με άρωμα βανίλας, που μπορεί να δώσει άλλη γεύση στον καφέ ή τα γλυκά σας, μπορείτε να κάνετε το εξής: Βάζετε 200 γρ. ζάχαρη σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει ερμητικά. Προσθέτετε ένα μπαστουνάκι βανίλιας στο βάζο, ανακινείτε πολύ καλά και ξεχνάτε το βάζο για τρεις εβδομάδες. Μέχρι τότε […]

Καλαμάρι Για να καθαρίσετε το καλαμάρι, παίρνετε το κεφάλι και το τραβάτε να ξεκολλήσει. Τα εντόσθιά του (και το μελάνι) θα βγουν μαζί με το κεφάλι. Τα κόβετε ακριβώς κάτω από το κεφάλι και καθαρίζετε το εσωτερικό του «σακουλιού» βγάζοντας το διάφανο κόκαλο και ό,τι άλλο υπάρχει μέσα (σαν ζελέ). Για να είναι μαλακά τα […]

Λεμόνι Για να διπλασιάσετε το χυμό των λεμονιών που στύβετε, το μόνο που χρειάζεται είναι τα αποθηκεύετε σε ένα βάζο με νερό και μετά θα δείτε τα θεαματικά αποτελέσματα στο στύψιμο. Πως μπορείτε κυριολεκτικά να ξεζουμίσετε ένα λεμόνι; Η απάντηση είναι απλή. Αν θέλετε να πάρετε τη διπλάσια ποσότητα από αυτή που συνήθως παίρνετε όταν […]

Μαγιά Αν δεν βρείτε στην αγορά νωπή μαγιά χρησιμοποιήστε ξηρή. Η αντιστοιχία είναι 1 φακελάκι (8 – 9 γραμμ.) ξηρή μαγιά (στιγμή) για 30 γρ. νωπή μαγιά. Μακαρόνια Τα βράζετε σε μπόλικο νερό κι όταν λέμε μπόλικο, θα πει όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο! Προσθέτετε και μπόλικο αλάτι, γιατί χωρίς αλάτι τα μακαρόνια είναι ανούσια: […]

Ντομάτα Για να ωριμάσουν οι ντομάτες σας, μπορείτε να τις βάλετε σε μια χαρτοσακούλα με μια ώριμη ντομάτα. Και για να ωριμάσει η μπανάνα σας, πάλι σε σακούλα μαζί με ένα μήλο να τη βάλετε. Αν σας περίσσεψε ντομάτα από κονσέρβα μην την πετάξετε. Αποθηκεύστε την σε παγοκύστες, δημιουργώντας έτσι παγάκια ντοματοχυμού, έτοιμα για χρήση. […]

Ξύλινα καλαμάκια Αν έχετε βάλει να φουρνίσετε κρέας σε καλαμάκια και κάθε φορά τα ξυλάκια σας αρπάζουν και καίγονται στο γκριλ ή την ψησταριά δεν έχετε παρά να τα βυθίσετε ένα μπολ με νερό για μισή ώρα πριν το ψήσιμο.

Ομελέτα Για αφράτες ομελέτες ρίχνετε στα αβγά λίγο φρέσκο γάλα ή, αν δεν έχετε, λίγο νερό. Επίσης, για να χτυπάτε καλύτερα τα αβγά, καλό θα είναι να τα έχετε βγάλει προηγουμένως από το ψυγείο, για να έχουν θερμοκρασία δωματίου. Για πιο αφράτη ομελέτα προσθέστε στα χτυπημένα αβγά 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος. Οστρακοειδή Ποιοι είναι οι […]

Παγάκια Aν θέλετε τα παγάκια σας να είναι διάφανα και πεντακάθαρα, χρησιμοποιήστε βραστό νερό. Aυτό συμβαίνει επειδή, όταν το νερό ζεσταίνεται, αποβάλλονται κάποια από τα αέρια που περιέχει, τα οποία ευθύνονται για τη θόλωση που δημιουργείται όταν το νερό παγώσει. Πιπεριές Για να μη χαλάσουν οι πιπεριές σας πριν τις υποθηκεύσετε κόψτε τα κοτσάνια και […]

Ρύζι Για σπυρωτό το ρύζι ρίξτε σε μια κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ρύζι, τη διπλάσια ποσότητα κοχλαστό νερό και λίγο αλάτι. Κλείστε με το καπάκι και βράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανοίξετε την κατσαρόλα.   Λίγες σταγόνες ξίδι ή λεμόνι κάνουν το ριζότο ή το πιλάφι σας κάτασπρο και πιο σπυρωτό. Κάψατε […]

Σαλιγκάρια Η βροχή τα φέρνει στους αγρούς και το μάζεμά τους είναι είδος… εθνικού σπορ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα σαλιγκάρια για μαγείρεμα. Όμως προσωπικά νομίζω ότι η πιο απλή είναι και η πιο σίγουρη: Την πρώτη μέρα τα ξεπλένετε καλά με μπόλικο νερό από τη βρύση (στο μάξιμουμ δύναμης) και τα βάζετε […]

Τέρνιπ (Turnip) Στα ελληνικά το λένε «γογγύλι» ή «ρέβα», αλλά σε μας είναι πιο γνωστό σαν τέρνιπ. Ένα λαχανικό-ρίζα, συγγενικό του ρεπανιού, που δεν καταναλώνεται όμως ωμό και κύρια χρήση του είναι να μπαίνει στις χορτόσουπες, γιατί προσφέρει μια κάπως πικάντικη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα (όσο πιο μεγάλο είναι τόσο πιο πικάντικο). Δοκιμάστε το! Τηγάνισμα […]

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΜΑΣ

© 2018 Powered by Phileleftheros Digital Department